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柑橘

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-22
核心提示:原料分類: 水果類及制品 食用提示:每天1~3個 推薦菜品: 雪花荸薺珠 桔蘭雞丁 蓮子什錦粽子 百果糕 醬桔子 糖辣白菜條 柑橘詳細介紹 原料介紹 柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹,主要產(chǎn)區(qū)是廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地。其他如安徽南部
 
原料分類:水果類及制品
食用提示:每天1~3個
推薦菜品:雪花荸薺珠 桔蘭雞丁 蓮子什錦粽子 百果糕 醬桔子 糖辣白菜條 
 
每100克柑橘所含營養(yǎng)素如下:
  • ·熱量 (51.00千卡)
  • ·蛋白質 (0.70克)
  • ·脂肪 (0.20克)
  • ·碳水化合物 (11.90克)
  • ·膳食纖維 (0.40克)
  • ·維生素A (148.00微克)
  • ·胡蘿卜素 (890.00微克)
  • ·硫胺素 (0.08毫克)
  • ·核黃素 (0.04毫克)
  • ·尼克酸 (0.40毫克)
  • ·維生素C (28.00毫克)
  • ·維生素E (0.92毫克)
  • · (35.00毫克)
  • · (18.00毫克)
  • · (154.00毫克)
  • · (1.40毫克)
  • · (11.00毫克)
  • · (0.20毫克)
  • · (0.08毫克)
  • · (0.30微克)
  • · (0.04毫克)
  • · (0.14毫克)
柑橘詳細介紹  
 
 
原料介紹
柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹,主要產(chǎn)區(qū)是廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地。其他如安徽南部、江蘇太湖附近、陜西漢中等地亦有栽培。柑桔的種類和品種極為豐富,我國栽培較多的有柚類、橙類、寬皮柑桔與金柑類四大類。
柚類果實最大,皮厚,果實中瓤瓣多(13-18瓣),種子很多。優(yōu)良品種有沙田柚子、坪山柚子等。橙類中包括酸橙甜橙,果實圓球形,皮橙色。優(yōu)良品種有新會橙、錦橙、香水橙等。寬皮柑桔類的果皮寬松易剝,瓤瓣易于分離。品種很多,大致可分為柑、桔兩組。桔組果實一般較柑為小,扁形、皮薄而松、極易剝離,海綿層為淡黃色,胚是深綠色,有年桔、紅桔、朱桔、乳桔等。柑類一般較桔大,扁圓形,皮稍厚,較易剝離,海綿層為白色,胚淡綠色,有蕉柑、溫州蜜柑等。金柑類果小,桔皮肉質化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品種有山金柑、羅浮柑、圓金柑、金彈等。
營養(yǎng)分析
1. 橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,后者則具有消除疲勞的作用;
2. 橘子內(nèi)側薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進通便,并且可以降低膽固醇;
3. 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心臟的冠狀動脈,故橘子是預防冠心病及動脈硬化的食品,研究證實,食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇,有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉;
4. 在鮮柑橘汁中,有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”,它能使致癌化學物質分解,抑制和阻斷癌細胞的生長,能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對細胞核的損傷,保護基因的完好。
相關人群
一般人群均可食用,風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
食物相克
橘子忌于蘿卜同食。
相關人群
 
制作指導
剝皮生食,或絞汗取液飲。
食療作用
柑橘味甘酸、性涼,入肺、胃經(jīng);
具有開胃理氣,止渴潤肺的功效;
主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。
其他相關
柑和橘都是屬于蕓香科的果樹,果實具有肥厚外皮,內(nèi)藏由汁泡與種子構成的瓤瓣。李時珍《本草綱木•果部》說:“橘實小,其瓣味微酢(意與酸同),其皮薄而紅,味辛而苦;柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黃,葉辛而甘。”一般說來,果形正圓,色黃赤,皮緊紋細不易剝,多汁甘香的叫柑;果形扁圓,色紅或黃,皮薄而光滑易剝,味微甘酸的叫橘;柑和橘的分別原是很明顯的,不過在俗話中常見混淆,如廣柑也說廣橘,蜜橘也說蜜柑。
“橘化為枳”是一句古老的成語,《晏子春秋•內(nèi)篇雜下》解釋說:“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳,葉徒相似,其實味不同,所以然者何,水土異也。”橘味甜美,枳味酸苦,由于水土的不同,淮南的橘種在淮北就會變成枳,比喻由于環(huán)境的影響,人的習性也會由好變壞。枳又名枸橘,俗稱臭橘,果肉少而味酸。橘和枳都屬于蕓香科,但不同種,橘不會變成枳,古人觀察不周,因而造成誤會。
中國宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中提到:“一年好景君須記,最是橙黃橘綠時”。
 

 

 
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