走到堆滿水果的攤子上，想要挑到品質(zhì)好、味道佳的水果，有四大訣竅要先學(xué)起來：

    訣竅一：買當(dāng)令水果

    當(dāng)令的水果多半新鮮、品質(zhì)佳，而且價錢又平實(shí)，不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極可能施加了大量農(nóng)藥、化肥才能提前或延后上市，所以盡量少買這一類水果。

    現(xiàn)在許多水果幾乎一年四季都吃得到，但還是有一些品種上的區(qū)別，像是家族成員眾多的菠蘿，一般6～8月最當(dāng)令，其中，開英種和香水菠蘿（臺農(nóng)11號）盛產(chǎn)期是5～6月、桂花菠蘿（臺農(nóng)18號）是4～7月，而8月之后見到的多是冬蜜菠蘿，產(chǎn)期持續(xù)到隔年2月。

    這幾年夏天，靠著黃金般色澤、濃厚風(fēng)味迷倒眾生的芒果品種也不少，產(chǎn)量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產(chǎn)期都在5～6月間，其它品種如凱特，產(chǎn)期較晚，約在8月中旬～9月左右。

    8月盛產(chǎn)的水果相當(dāng)多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨（高接梨）、世紀(jì)梨等，可以把握當(dāng)季選購。

    訣竅二：外形完好，沒有瘀傷

    不論何種水果，果實(shí)飽滿，大小適中（表示果實(shí)發(fā)育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點(diǎn)。而果實(shí)拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起來應(yīng)是“香甜多汁”，如果拿起來輕輕的，可能已經(jīng)儲放一段時間，里面的養(yǎng)分及水分喪失大半。

    訣竅三：色澤鮮麗　氣味清香

    觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發(fā)或濃或淡的果香，而色澤亮麗，尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味雙全才是品質(zhì)好的保證。

    其它一些特別的選擇法，如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未干且未脫落者，顏色深的通常也比較甜。

    訣竅四：聽聲辨好壞

    選某些水果時，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示成熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是被切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開者，才不至于過熟。

    如果是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅實(shí)厚重，才為好菠蘿。