[原料及制作]
苦瓜200克,雞蛋2只,食鹽、味精、植物油適量。
首先,將苦瓜剖開,洗凈,切成薄片;
然后,將雞蛋磕入碗內(nèi),放入食鹽,攪打均勻;
最后,在鍋內(nèi)倒入植物油,燒熱,投入苦瓜片,炒熟后再倒入雞蛋液,蛋熟后放入味精、食鹽便可食用。
[特點及功效]
蛋嫩,瓜熟,微苦。
苦瓜含有豐富的維生素C、B1、B2、l以及奎寧、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等,具有除邪熱、解勞乏、清心明目之功效。雞蛋含有豐富的維生素A、B1。所以,本品具有保護眼睛、防止眼病的作用。