[原料及制作]
苦瓜Z5克,文蛤500克,料酒、食鹽、蒜、姜汁、白糖、香油、食油適量。
首先,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水中(目的是為了浸去苦味),撈出切片;將文蛤放入沸水鍋中煮一下,撈出去殼,出肉,去內(nèi)臟,洗凈;蒜切咸泥;
然后,在鍋內(nèi)倒入油,接著下蛤肉爆炒,用姜汁、料酒、鹽拌勻;
最后,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁、料酒、鹽、蒜泥、白糖、水,燉至蛤肉熟透入味淋上香油便可食用。
[特點(diǎn)及功效]
鮮香,咸甜適口。
苦瓜含有豐富的維生素C(每百克高達(dá)84毫克),以及豐富的鐵(每百克6.6毫克),具有潤(rùn)膚容顏、延緩衰老之功效。蛤肉含有豐富的蛋白質(zhì)、碘,具有烏發(fā)秀發(fā)之功效。所以,本品具有潤(rùn)膚、烏發(fā)的作用,尤其適合于女性健美之用。