[原料及制作]
鮮嫩馬齒莧500克,醬油、蒜瓣、香油適量。
首先,將馬齒莧去根、去雜,洗凈,下沸水鍋中焯透,撈出后 用清水多次洗凈粘液,切段,放入盤中;
然后,將蒜瓣搗成泥澆在馬齒莧上,倒入醬油,淋上香油,拌勻便可食用。
[特點及功效]
清淡爽口,蒜味濃。
馬齒莧營養(yǎng)豐富,含有豐富的胡蘿L素、維生素C,以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,具有消熱解毒、去暑益涼之功效。值得一提的是,馬齒莧中還含有豐富的銅元素,而人體內的銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分,一旦缺乏會導致黑色素生成減少。經常食用馬齒莧能夠幫助人體增加表皮中黑色素細胞的密度,以及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性。所以,本品具有輔助治療白發(fā)、白癜風的重要作用,尤其適合于作夏日早餐之用。