[原料及制作]
    核桃仁250克，白糖、花生油適量。
    首先，將核桃仁放在開(kāi)水中浸泡，薄皮發(fā)軟時(shí)去皮，接著放入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干水分；
    然后，在鍋內(nèi)倒入花生油，燒至四成熱時(shí)投入核桃仁，炸至漂起時(shí)撈出，控油；
    最后，鍋內(nèi)留少許底油，燒至五成熱時(shí)放入白糖攪拌一下，待糖溶化起小泡時(shí)投入核桃仁，攪拌至糖均勻分布在核桃仁上時(shí)(不可炸煳)迅速裝入盤(pán)中，立即用筷子把它們逐個(gè)分開(kāi)，稍后便可食用。

[特點(diǎn)及功效]
    酥脆適口，甜潤(rùn)香醇。
    核桃仁含有胡蘿卜素、維生素E，以及蛋白質(zhì)、亞油酸甘油脂、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，脂肪含量更是高達(dá)40％~50％，具有肥健、潤(rùn)肌、黑須發(fā)之功效。所以，本品具有烏發(fā)健美的作用。