所有有機(jī)物中皆含有維生素，只是含量的多寡和種類的不同而已，只要我們有均衡且“正確”的飲食，就可以可攝取全部必要的維生素。但問題在于，幾乎沒有人可以調(diào)配出完全理想的飲食菜單。正如《全國性的營養(yǎng)不良》一書的作者丹尼爾·T．奎格利博士所說：“但凡吃過砂糖、白面或罐頭食品的人都會(huì)患有某種維生素缺乏癥，其病癥的嚴(yán)重程度依這些缺乏維生素的食物在他們飲食中所占的比率而有所差別。” 
      
    由于大多數(shù)餐廳都習(xí)慣將食物加熱或放在熱燈下保溫，所以，如果你經(jīng)常到外面下館子的話，你很容易患維生素A、維生素B1、維生素C缺乏癥(對(duì)于13~40歲的女性來說，這種省事的用餐方式很可能導(dǎo)致你體內(nèi)寶貴的鈣和鐵大量流失)。 
      
    我們食用的大部分食品都是加工過的，其營養(yǎng)都被或多或少地破壞了。我們來看看面包和麥片。今天擺在超級(jí)市場(chǎng)里的面包和麥片中實(shí)際上除了碳水化合物外什么都沒有。有人可能會(huì)分辯說：“但它們都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值呀！”的確，商標(biāo)上確實(shí)寫著“高營養(yǎng)”。 
      
    高營養(yǎng)?所謂高營養(yǎng)就是恢復(fù)食  物中原來所含的養(yǎng)分，但這些養(yǎng)分卻因?yàn)榧訜�、�?chǔ)藏等因素而流失。食物中的營養(yǎng)價(jià)值因此需要強(qiáng)化至加工過程之前的水平。很遺憾，高營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)從營養(yǎng)學(xué)方面看往往缺點(diǎn)很多。 
   
    例如，白面粉一般的強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)只是添加B族維生素中的3種以及維生素D、鈣、鐵而已，也就是說只用這些維生素來取代制造面粉的過程中被舍去的22種維生素。被稱為生命之糧的面包，竟是這種狀況。 
     
    由此你即可明了，為何我認(rèn)為必須攝取營養(yǎng)補(bǔ)品了。