消費(fèi)者選購的蜂蜜往往由于種種原因未能及時(shí)食用,時(shí)間一長便忘了,有時(shí)一忘就是好幾年,看來蜂蜜還是好的,但早已過了保質(zhì)期,于是要問:這種久置的蜂蜜還能食用嗎?
科學(xué)研究和實(shí)踐證明,蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力,是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜,經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年,但一點(diǎn)也沒有變質(zhì),至今還能食用。可見,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,沒有什么嚴(yán)格保質(zhì)期,但作為食品上市,根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期,因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。
但必須指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品,這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當(dāng)然如果發(fā)酵不嚴(yán)重的話,在60℃左右水浴加熱半個(gè)小時(shí)處理后還是可以食用的。
總之,不管什么蜂蜜,也無論保存了多久,只要未發(fā)生變質(zhì),是可以食用的,不會(huì)對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養(yǎng)價(jià)值略差些。