眾所周知，在收購蜂王漿時，不可能攜帶許多的儀器和化學試劑，因時間的關系，也不可能對收購的蜂王漿當場進行逐項的理化檢測，在大多數(shù)場合下，收購人員只能用眼觀、鼻嗅、品嘗等直觀辦法進行鑒別，所以感官方法仍是目前收購王漿時檢測的基本手段。實踐證明：只要收購人員本身無這方面的過敏、色盲、鼻炎等毛病，經(jīng)過嗜好性、視差、味覺、嗅覺、手感等方面的多次訓練和練習，鑒別的結果一般是會準確和可靠的。

    蜂王漿感觀鑒別程序：

    容器外觀：正常情況下，容器外形完整，沒有異常的變化，容器口應有漿跡；反之， 容器有不規(guī)則的胖肚或凸底；手感容器溫度偏高，容器口有沫狀物或綠色霉斑；

    開蓋氣息：正常情況下，開蓋時有輕微“啪”聲，排氣“咝”聲微弱；反之，有開蓋時“啪”聲大，排氣時“咝”聲明顯；
                        
    氣味：正常情況下，清新的王漿味；反之，則是異常香味，酒味，酸敗味，奶味，腥味，藥味，異常刺鼻味 ；
                        
    液面表觀：正常情況下，液面平整，略有上清感，無氣泡；反之，則有明顯的雜質，白色顆粒，發(fā)渾或透亮，有氣泡或泡沫；
                        
    色澤：正常情況下，色亮似玉，不透亦不渾的漿狀；反之，則發(fā)暗，渾濁，油狀透亮或顏色蒼白
                        
    內部狀況：正常情況下，勻質漿狀，滯而不粘，流而不暢，垂滴2滴/秒；反之，則稠狀粉團，可見白色微粒，分層，稀粥狀，垂滴多于2滴/秒 ；
                        
    口感：正常情況下，舌尖有酸澀味，略有麻辣感，無粗糙感，咽部有辛辣刺激；反之，則酸澀味極淡，明顯的甜味，奶味，或其它異味，粗糙
                        
    變化：正常情況下，接觸空氣半小時后液面表里無變化；反之，則漲溢或冒泡；
                        
    熱水稀釋：正常情況下，呈淡乳白色，微明，有少量白色沉淀或上浮蠟屑；反之，則多絮狀物，多沉淀，溶液混濁；
                        
    文火烤：正常情況下，冒微煙，結塊棕色，微透明，有焦蛋白味；反之，則冒黑煙，爆濺，結塊發(fā)黑，刺鼻的燒焦味；
                        
    酸度：正常情況下，PH=3.5（用PH試紙試驗）；反之，則PH大于或小于3.5
                        
    水分：正常情況為63%~67%（0—80手提折光計測定）；反之為小于63%或大于67%
                        
    注意事項：

    ◇ 新鮮王漿的色澤受光線的影響有差異，所以檢驗場所要注意采光；另外不同蜜源花期生產(chǎn)的王漿顏色也會有差別，需要平時多觀察積累經(jīng)驗；

    ◇ 查內部狀況時，應用玻棒插入內部攪搗，以準確查到內部情況；

    ◇ 熱水稀釋是以55℃溫水為適宜，水量50毫升左右，取樣半粒黃豆大�。�

    ◇ 垂滴試驗是用玻棒插入王漿中，垂直提起后，看液滴的流速。