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選破壁的還是不破壁的?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-30
核心提示:有人認(rèn)為食用蜂花粉不易被消化,因?yàn)槌墒斓姆浠ǚ厶幈谫|(zhì)地堅(jiān)固,具有耐酸、耐堿和抗生物分解的特性,人的消化液無(wú)法破壞這層盔甲,不能完全吸收利用花粉中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨糞便排出,所以開發(fā)利用蜂花粉應(yīng)對(duì)其進(jìn)行破壁處理。 破壁的方法主要有發(fā)醇破壁

    有人認(rèn)為食用蜂花粉不易被消化,因?yàn)槌墒斓姆浠ǚ厶幈谫|(zhì)地堅(jiān)固,具有耐酸、耐堿和抗生物分解的特性,人的消化液無(wú)法破壞這層“盔甲”,不能完全吸收利用花粉中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨糞便排出,所以開發(fā)利用蜂花粉應(yīng)對(duì)其進(jìn)行破壁處理。

    破壁的方法主要有發(fā)醇破壁法、溫差破壁法和機(jī)械破壁法。另一種觀點(diǎn)認(rèn)為,花粉破壁雖然堅(jiān)固,但每一蜂花粉粒均具有萌發(fā)器官,食用后其營(yíng)養(yǎng)成分完全可以從萌發(fā)孔釋放出來(lái),不會(huì)妨礙人們對(duì)花粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,破壁不破壁并無(wú)多大作用,對(duì)吸收利用并無(wú)多大影響。
                        
    權(quán)威結(jié)論證實(shí),蜂花粉是否需要破壁應(yīng)根據(jù)不同使用目的及加工產(chǎn)品的需要而定:

    ◇加工化妝品等外敷產(chǎn)品,還是以破壁花粉為好,使其所含營(yíng)養(yǎng)成分充分地釋放出來(lái),便于皮膚吸收;

    ◇嬰幼兒花粉食品使用破壁蜂花粉效果也較好;

    ◇成人食用或加工成人食品,就不一定進(jìn)行破壁,這不但能減少加工環(huán)節(jié),而且有花粉壁保護(hù),營(yíng)養(yǎng)成分不易氧化和破壞,可延長(zhǎng)產(chǎn)品存放期及提高使用效果。

    由此可以斷定,消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉,不必過(guò)多考慮破壁問(wèn)題。

 

 

 
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