對于家樂福而言，中國市場的意義舉足輕重。今年3月份，家樂福全球總部做出決定，將實現(xiàn)20％以上銷售增長的中國區(qū)交由集團總部直接管理。
這意味著中國市場在家樂福的市場版圖上，將成為除法國本土外，唯一享受“直轄”待遇的區(qū)域。
然而，今年也是家樂福事故頻發(fā)的一年。除水晶肴肉菌落總數(shù)超標、面包生產(chǎn)日期晚于銷售日期等食品質量問題，還爆出了銷售假冒LV包，以及假冒阿迪達斯“＋團隊之星”的事件。一面是躊躇滿志的大舉擴張，另一面則是挑戰(zhàn)頻頻。
“質量問題并不只在家樂福出現(xiàn)。”家樂福中國區(qū)總裁施榮樂對記者表示，“各個地方的超市都可能出現(xiàn)這樣的問題，只是家樂福名聲比較大，所以大家期望值較高。”他進一步透露說，家樂福正在加強對商品監(jiān)控體系以及食品安全人員的培訓。
今年正值家樂福的“擴張年”。5月15日，家樂福宣稱，未來3年內(nèi)，家樂福中國將在中國大舉招聘3000名高管、40000名員工，而其在華員工總數(shù)目前僅有32000人，雄心宏圖由此可見一斑。
“我們計劃今年在中國增設20家新店。”家樂福中國市場總監(jiān)王曉忠對記者稱，未來3年在華增設店面的具體數(shù)目尚不能透露。有業(yè)內(nèi)人士根據(jù)其招聘規(guī)模分析，家樂�？赡軙�3年內(nèi)增設約80家大賣場，較其現(xiàn)有的75家大賣場整整翻一倍。
還有消息稱，家樂�？赡茉谥袊辽偈召�10家零售商，雖然事后家樂福方面曾經(jīng)對此做出否認，然而，收購零售商、搶占有利地形的戰(zhàn)略仍然令業(yè)內(nèi)人士充滿想象。
競爭格局驅使擴張?zhí)崴?/p>
家樂福瘋狂提速并非偶然。事實上，其在中國乃至全球的老對手們都在發(fā)出同一個聲音：擴張、提速——沃爾瑪今年在中國開店的計劃，恰巧也是20家大賣場；而易初蓮花今年的計劃更加醒目：開設30－50家店面，將中國的店面總數(shù)打造到100家以上。
在這種大賣場爭相跑馬圈地的大背景下，雖然家樂福每年高達30％的銷售額增長目前在外資零售企業(yè)銷售額上仍獨占鰲頭，但也難免不產(chǎn)生危機感。容納咨詢合伙人、首席運營、高級咨詢師高劍峰分析說，作為全球大賣場的龍頭企業(yè)，沃爾瑪目前仍然是家樂福的首要競爭對手，此外，歐尚、易初蓮花、好又多、樂購、華聯(lián)等超市、大賣場的實力同樣不容小覷，令家樂福急需進一步擴大優(yōu)勢。
更為重要的是，家樂福原有的門店大多集中在中心城市及泛中心城市，如上海、杭州、嘉興等等，這也是大賣場的主流分布區(qū)域。而另一個巨大的市場——小型的周邊城市正日益呈現(xiàn)出驚人的潛力，目前，樂購、好又多、聯(lián)華等品牌均瞄準了這一市場。目前接近空白的三級城市的份額，將很大程度上左右未來大賣場的競爭格局。
供應鏈監(jiān)控成管理關鍵
然而，正在家樂福緊鑼密鼓、排兵布陣之際，卻未料及“后院失火”。不僅在世界杯風潮席卷中國之時突然爆出出售假冒世界杯用球的風波，更被國際環(huán)保組織綠色和平檢測出蔬菜和水果農(nóng)藥殘留超標。這已經(jīng)不是家樂福第一次因自有品牌的問題被曝光。
事實上，在產(chǎn)品質量方面每每令人大跌眼鏡，也并非家樂福獨有，好又多、易初蓮花等超市同樣曾因產(chǎn)品質量問題而陷入泥潭。
華南理工大學工商管理學院院長沙振權表示，家樂福的問題頻出可能源于其過快的擴張速度，從而導致其對管理的疏忽，引發(fā)假貨及食品問題接連出現(xiàn)。對于大賣場來說，最關鍵的在于供應鏈管理，目前出現(xiàn)的一系列問題也暴露了家樂福在供應鏈方面的漏洞，包括對供應商的監(jiān)管體系、商品進場檢查等。
“大賣場的門店資源永遠是其競爭的第一要素，其次才是品牌資源。”高劍鋒分析稱，所有大賣場的競爭核心資源都集中在布局和擴張上，有好的門店資源才會有穩(wěn)定的銷量，也才會有品牌影響力。再好的品牌，如果不落地，也只會成為“高射炮”。中國市場目前的大賣場布局幾乎相當于美國西部大開發(fā)時期，開發(fā)才是第一位的。
業(yè)內(nèi)人士建議，家樂福必須要加強對采購人員的職業(yè)化管理，規(guī)范采購流程，嚴控商品的入品與出品質量管理。加強總部管理職能，在保障各門店相對靈活的自主管理前提下，收回一些需要總部統(tǒng)一行使的職能，比如大宗商品的采購；而對區(qū)域性的門店采購，總部也應予以相應的管理，才能規(guī)避目前出現(xiàn)的尷尬局面。
■ 聲音
家樂福對商品的監(jiān)控是非常嚴格的，中國和法國都是注重飲食的國家，可以說，在中國，家樂福的監(jiān)控體系比在其他國家更加嚴格。令人遺憾的事情的出現(xiàn)為家樂福時時敲響警鐘，督促我們做得更好。目前家樂福正在加強對食品安全人員的培訓，并把供應商監(jiān)控體系推向更廣范圍。
——家樂福中國區(qū)總裁施榮樂
本報記者專訪家樂福中國區(qū)總裁施榮樂
“家樂福在華監(jiān)控體系比其他國家更嚴格”
日前，家樂福中國區(qū)總裁施榮樂蒞臨深圳，參加“中歐農(nóng)產(chǎn)品追溯體制研討會”。這位嚴謹?shù)姆▏司褪称钒踩⒓儇�、賣場管理體系等問題接受本報記者的專訪，坦陳了自己的態(tài)度。
加強食品安全人員培訓
南方都市報(以下簡稱“南都”)：近期家樂福在中國媒體上的出現(xiàn)頻率很高，但遺憾的是都不是令人愉快的事情，尤其是食品質量方面。作為家樂福中國區(qū)總裁，您對這些事情做何解釋？
施榮樂：家樂福在中國的門店數(shù)量越來越多，現(xiàn)在已經(jīng)達到76家，員工人數(shù)有3.3萬，我想這應該是部分員工和門店在某些方面的疏忽，我對此深表遺憾。
當然，這種令人遺憾的事情的出現(xiàn)也為家樂福時時敲響警鐘，督促我們做得更好。另外，有些問題的出現(xiàn)不單單是家樂福的失誤，可能是上游供應商出了問題，也可能食品在田里的時候就已經(jīng)有問題了。現(xiàn)在家樂福正在加強對食品安全人員的培訓。
南都：除食品安全，此前家樂福還出現(xiàn)了售賣假貨的情況。你們對進入家樂福的商品是否有相應的監(jiān)控體系？具體是怎樣運作的？
施榮樂：家樂福對商品的監(jiān)控是非常嚴格的，中國和法國都是注重飲食的國家，可以說，在中國，家樂福的監(jiān)控體系比在其他國家更加嚴格。但是再嚴格的體系也總會有出現(xiàn)問題的時候。
目前我們在全國設有2名專業(yè)人員，不斷在全國各個店進行巡查，檢測產(chǎn)品質量。中國4個大區(qū)也分別設有1名這樣的人員作為補充。同時，家樂福每5－8家店都有1人專門負責食品安全，包括對供應商的監(jiān)督以及對店內(nèi)員工進行相關培訓，每家店也會有專人負責。我們幾乎在所有層面上都有保障，從人數(shù)和店數(shù)的比例上來看，中國甚至比法國還要高。
擴大供應商監(jiān)控范圍
南都：有人認為，這可能與家樂福拓展速度過快有關，您同意這種說法嗎？家樂福準備如何糾正現(xiàn)有的問題？
施榮樂：我想最好的辦法就是請大家參觀家樂福的工作流程，或者親身來體驗一下。最近的負面報道確實比較多，我們有成千上萬的商品，難免有一兩件出現(xiàn)問題。
我們已經(jīng)將最先進的供應商監(jiān)控體系引入進來，我們在加大對員工培訓的力度，并邀請第三方加入到食品監(jiān)控中來。事實上我們已經(jīng)這樣做了4年，聘請了專業(yè)的監(jiān)控公司“SGS”，現(xiàn)在我們要把監(jiān)控的范圍推得更廣。
家樂福設有食品安全基金，這項基金最重要的課題就是研究如何提供更高的食品安全保障。這次我來中國也是為了食品安全論壇，我們將與更多專家共同討論這一話題。
謹慎進入二三線城市
南都：最近有消息稱沃爾瑪收購好又多幾成定局，這是否說明家樂福已經(jīng)退出了收購？
施榮樂：家樂福的發(fā)展依賴的是有計劃的持續(xù)增長，我們的速度是每年20家店左右。當然我們也會像其他國際零售商一樣，希望找到更適合的發(fā)展途徑。如果有合適的機會，我們會采取行動，不論是本土同類企業(yè)還是跨國企業(yè)。我并沒有看到關于好又多收購事宜的報道，這可能并不準確。如果有消息的話，家樂福會第一時間對外公布。
南都：一些跨國零售企業(yè)目前紛紛把目光轉向二線城市和中西部地區(qū)，家樂福是否有這樣的計劃？
施榮樂：家樂福一直在國際大都市發(fā)展，這也是我們成功的經(jīng)驗之一，我們的發(fā)展政策沒有改變。未來，家樂福會加強在北京、上海、廣州、天津、重慶這樣的國際大都市中的投入力度。當然，在其他一些地方家樂福也會考慮跟進，但這比起在我們熟悉的大都市來說，會有一定風險。