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家樂福發(fā)力嚴(yán)控供應(yīng)鏈管理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-01-19

 對(duì)于家樂福而言,中國(guó)市場(chǎng)的意義舉足輕重。今年3月份,家樂福全球總部做出決定,將實(shí)現(xiàn)20%以上銷售增長(zhǎng)的中國(guó)區(qū)交由集團(tuán)總部直接管理。

  這意味著中國(guó)市場(chǎng)在家樂福的市場(chǎng)版圖上,將成為除法國(guó)本土外,唯一享受“直轄”待遇的區(qū)域。

  然而,今年也是家樂福事故頻發(fā)的一年。除水晶肴肉菌落總數(shù)超標(biāo)、面包生產(chǎn)日期晚于銷售日期等食品質(zhì)量問題,還爆出了銷售假冒LV包,以及假冒阿迪達(dá)斯“+團(tuán)隊(duì)之星”的事件。一面是躊躇滿志的大舉擴(kuò)張,另一面則是挑戰(zhàn)頻頻。

  “質(zhì)量問題并不只在家樂福出現(xiàn)。”家樂福中國(guó)區(qū)總裁施榮樂對(duì)記者表示,“各個(gè)地方的超市都可能出現(xiàn)這樣的問題,只是家樂福名聲比較大,所以大家期望值較高。”他進(jìn)一步透露說,家樂福正在加強(qiáng)對(duì)商品監(jiān)控體系以及食品安全人員的培訓(xùn)。

  今年正值家樂福的“擴(kuò)張年”。5月15日,家樂福宣稱,未來3年內(nèi),家樂福中國(guó)將在中國(guó)大舉招聘3000名高管、40000名員工,而其在華員工總數(shù)目前僅有32000人,雄心宏圖由此可見一斑。

  “我們計(jì)劃今年在中國(guó)增設(shè)20家新店。”家樂福中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)王曉忠對(duì)記者稱,未來3年在華增設(shè)店面的具體數(shù)目尚不能透露。有業(yè)內(nèi)人士根據(jù)其招聘規(guī)模分析,家樂?赡軙(huì)在3年內(nèi)增設(shè)約80家大賣場(chǎng),較其現(xiàn)有的75家大賣場(chǎng)整整翻一倍。

  還有消息稱,家樂?赡茉谥袊(guó)至少收購(gòu)10家零售商,雖然事后家樂福方面曾經(jīng)對(duì)此做出否認(rèn),然而,收購(gòu)零售商、搶占有利地形的戰(zhàn)略仍然令業(yè)內(nèi)人士充滿想象。

  競(jìng)爭(zhēng)格局驅(qū)使擴(kuò)張?zhí)崴?/p>

  家樂福瘋狂提速并非偶然。事實(shí)上,其在中國(guó)乃至全球的老對(duì)手們都在發(fā)出同一個(gè)聲音:擴(kuò)張、提速——沃爾瑪今年在中國(guó)開店的計(jì)劃,恰巧也是20家大賣場(chǎng);而易初蓮花今年的計(jì)劃更加醒目:開設(shè)30-50家店面,將中國(guó)的店面總數(shù)打造到100家以上。

  在這種大賣場(chǎng)爭(zhēng)相跑馬圈地的大背景下,雖然家樂福每年高達(dá)30%的銷售額增長(zhǎng)目前在外資零售企業(yè)銷售額上仍獨(dú)占鰲頭,但也難免不產(chǎn)生危機(jī)感。容納咨詢合伙人、首席運(yùn)營(yíng)、高級(jí)咨詢師高劍峰分析說,作為全球大賣場(chǎng)的龍頭企業(yè),沃爾瑪目前仍然是家樂福的首要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,此外,歐尚、易初蓮花、好又多、樂購(gòu)、華聯(lián)等超市、大賣場(chǎng)的實(shí)力同樣不容小覷,令家樂福急需進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)。

  更為重要的是,家樂福原有的門店大多集中在中心城市及泛中心城市,如上海、杭州、嘉興等等,這也是大賣場(chǎng)的主流分布區(qū)域。而另一個(gè)巨大的市場(chǎng)——小型的周邊城市正日益呈現(xiàn)出驚人的潛力,目前,樂購(gòu)、好又多、聯(lián)華等品牌均瞄準(zhǔn)了這一市場(chǎng)。目前接近空白的三級(jí)城市的份額,將很大程度上左右未來大賣場(chǎng)的競(jìng)

  爭(zhēng)格局。

  供應(yīng)鏈監(jiān)控成管理關(guān)鍵

  然而,正在家樂福緊鑼密鼓、排兵布陣之際,卻未料及“后院失火”。不僅在世界杯風(fēng)潮席卷中國(guó)之時(shí)突然爆出出售假冒世界杯用球的風(fēng)波,更被國(guó)際環(huán)保組織綠色和平檢測(cè)出蔬菜和水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)。這已經(jīng)不是家樂福第一次因自有品牌的問題被曝光。

  事實(shí)上,在產(chǎn)品質(zhì)量方面每每令人大跌眼鏡,也并非家樂福獨(dú)有,好又多、易初蓮花等超市同樣曾因產(chǎn)品質(zhì)量問題而陷入泥潭。

  華南理工大學(xué)工商管理學(xué)院院長(zhǎng)沙振權(quán)表示,家樂福的問題頻出可能源于其過快的擴(kuò)張速度,從而導(dǎo)致其對(duì)管理的疏忽,引發(fā)假貨及食品問題接連出現(xiàn)。對(duì)于大賣場(chǎng)來說,最關(guān)鍵的在于供應(yīng)鏈管理,目前出現(xiàn)的一系列問題也暴露了家樂福在供應(yīng)鏈方面的漏洞,包括對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)管體系、商品進(jìn)場(chǎng)檢查等。

  “大賣場(chǎng)的門店資源永遠(yuǎn)是其競(jìng)爭(zhēng)的第一要素,其次才是品牌資源。”高劍鋒分析稱,所有大賣場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)核心資源都集中在布局和擴(kuò)張上,有好的門店資源才會(huì)有穩(wěn)定的銷量,也才會(huì)有品牌影響力。再好的品牌,如果不落地,也只會(huì)成為“高射炮”。中國(guó)市場(chǎng)目前的大賣場(chǎng)布局幾乎相當(dāng)于美國(guó)西部大開發(fā)時(shí)期,開發(fā)才是第一位的。

  業(yè)內(nèi)人士建議,家樂福必須要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員的職業(yè)化管理,規(guī)范采購(gòu)流程,嚴(yán)控商品的入品與出品質(zhì)量管理。加強(qiáng)總部管理職能,在保障各門店相對(duì)靈活的自主管理前提下,收回一些需要總部統(tǒng)一行使的職能,比如大宗商品的采購(gòu);而對(duì)區(qū)域性的門店采購(gòu),總部也應(yīng)予以相應(yīng)的管理,才能規(guī)避目前出現(xiàn)的尷尬局面。

  ■  聲音

  家樂福對(duì)商品的監(jiān)控是非常嚴(yán)格的,中國(guó)和法國(guó)都是注重飲食的國(guó)家,可以說,在中國(guó),家樂福的監(jiān)控體系比在其他國(guó)家更加嚴(yán)格。令人遺憾的事情的出現(xiàn)為家樂福時(shí)時(shí)敲響警鐘,督促我們做得更好。目前家樂福正在加強(qiáng)對(duì)食品安全人員的培訓(xùn),并把供應(yīng)商監(jiān)控體系推向更廣范圍。

  ——家樂福中國(guó)區(qū)總裁施榮樂

  本報(bào)記者專訪家樂福中國(guó)區(qū)總裁施榮樂

  “家樂福在華監(jiān)控體系比其他國(guó)家更嚴(yán)格”

  日前,家樂福中國(guó)區(qū)總裁施榮樂蒞臨深圳,參加“中歐農(nóng)產(chǎn)品追溯體制研討

  會(huì)”。這位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆▏?guó)人就食品安全、假貨、賣場(chǎng)管理體系等問題接受本報(bào)記者的專訪,坦陳了自己的態(tài)度。

  加強(qiáng)食品安全人員培訓(xùn)

  南方都市報(bào)(以下簡(jiǎn)稱“南都”):近期家樂福在中國(guó)媒體上的出現(xiàn)頻率很高,但遺憾的是都不是令人愉快的事情,尤其是食品質(zhì)量方面。作為家樂福中國(guó)區(qū)總裁,您對(duì)這些事情做何解釋?

  施榮樂:家樂福在中國(guó)的門店數(shù)量越來越多,現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到76家,員工人數(shù)有3.3萬(wàn),我想這應(yīng)該是部分員工和門店在某些方面的疏忽,我對(duì)此深表遺憾。
 
    當(dāng)然,這種令人遺憾的事情的出現(xiàn)也為家樂福時(shí)時(shí)敲響警鐘,督促我們做得更好。另外,有些問題的出現(xiàn)不單單是家樂福的失誤,可能是上游供應(yīng)商出了問題,也可能食品在田里的時(shí)候就已經(jīng)有問題了,F(xiàn)在家樂福正在加強(qiáng)對(duì)食品安全人員的培訓(xùn)。

  南都:除食品安全,此前家樂福還出現(xiàn)了售賣假貨的情況。你們對(duì)進(jìn)入家樂福的商品是否有相應(yīng)的監(jiān)控體系?具體是怎樣運(yùn)作的?

  施榮樂:家樂福對(duì)商品的監(jiān)控是非常嚴(yán)格的,中國(guó)和法國(guó)都是注重飲食的國(guó)家,可以說,在中國(guó),家樂福的監(jiān)控體系比在其他國(guó)家更加嚴(yán)格。但是再嚴(yán)格的體系也總會(huì)有出現(xiàn)問題的時(shí)候。

  目前我們?cè)谌珖?guó)設(shè)有2名專業(yè)人員,不斷在全國(guó)各個(gè)店進(jìn)行巡查,檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量。中國(guó)4個(gè)大區(qū)也分別設(shè)有1名這樣的人員作為補(bǔ)充。同時(shí),家樂福每5-8家店都有1人專門負(fù)責(zé)食品安全,包括對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督以及對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn),每家店也會(huì)有專人負(fù)責(zé)。我們幾乎在所有層面上都有保障,從人數(shù)和店數(shù)的比例上來看,中國(guó)甚至比法國(guó)還要高。

  擴(kuò)大供應(yīng)商監(jiān)控范圍

  南都:有人認(rèn)為,這可能與家樂福拓展速度過快有關(guān),您同意這種說法嗎?家樂福準(zhǔn)備如何糾正現(xiàn)有的問題?

  施榮樂:我想最好的辦法就是請(qǐng)大家參觀家樂福的工作流程,或者親身來體驗(yàn)一下。最近的負(fù)面報(bào)道確實(shí)比較多,我們有成千上萬(wàn)的商品,難免有一兩件出現(xiàn)問題。

  我們已經(jīng)將最先進(jìn)的供應(yīng)商監(jiān)控體系引入進(jìn)來,我們?cè)诩哟髮?duì)員工培訓(xùn)的力度,并邀請(qǐng)第三方加入到食品監(jiān)控中來。事實(shí)上我們已經(jīng)這樣做了4年,聘請(qǐng)了專業(yè)的監(jiān)控公司“SGS”,現(xiàn)在我們要把監(jiān)控的范圍推得更廣。

  家樂福設(shè)有食品安全基金,這項(xiàng)基金最重要的課題就是研究如何提供更高的食品安全保障。這次我來中國(guó)也是為了食品安全論壇,我們將與更多專家共同討論這一話題。

  謹(jǐn)慎進(jìn)入二三線城市

  南都:最近有消息稱沃爾瑪收購(gòu)好又多幾成定局,這是否說明家樂福已經(jīng)退出

  了收購(gòu)?

  施榮樂:家樂福的發(fā)展依賴的是有計(jì)劃的持續(xù)增長(zhǎng),我們的速度是每年20家店左右。當(dāng)然我們也會(huì)像其他國(guó)際零售商一樣,希望找到更適合的發(fā)展途徑。如果有合適的機(jī)會(huì),我們會(huì)采取行動(dòng),不論是本土同類企業(yè)還是跨國(guó)企業(yè)。我并沒有看到關(guān)于好又多收購(gòu)事宜的報(bào)道,這可能并不準(zhǔn)確。如果有消息的話,家樂福會(huì)第一時(shí)間對(duì)外公布。

  南都:一些跨國(guó)零售企業(yè)目前紛紛把目光轉(zhuǎn)向二線城市和中西部地區(qū),家樂福是否有這樣的計(jì)劃?

  施榮樂:家樂福一直在國(guó)際大都市發(fā)展,這也是我們成功的經(jīng)驗(yàn)之一,我們的發(fā)展政策沒有改變。未來,家樂福會(huì)加強(qiáng)在北京、上海、廣州、天津、重慶這樣的國(guó)際大都市中的投入力度。當(dāng)然,在其他一些地方家樂福也會(huì)考慮跟進(jìn),但這比起在我們熟悉的大都市來說,會(huì)有一定風(fēng)險(xiǎn)。

 

 

 
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