糧食在流通中所經歷的一切外部因素統(tǒng)稱為流通環(huán)境條件。流通過程的基本環(huán)節(jié)有裝卸搬運環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)和貯存。包裝是糧食生產之后一個至關重要的環(huán)節(jié)，沒有包裝就無法進行運輸、儲存、流通。然而，與其他物品相比，糧食的包裝量大，難度高，不僅要防止破損撒漏，而且要防止生物、微生物的危害和自身的酸敗、陳化。其中有包裝材料的問題，也有包裝技術問題。據(jù)不完全統(tǒng)計，全世界谷物因包裝、儲藏不善，每年所受損失高達5400萬t，價值60億美元，我國糧食在貯存、運輸過程中因包裝不善造成的損失更是驚人，個別地方由于包裝不善造成的糧食破包撒漏率曾高達48.6%。經包裝改進后，平均撒漏率下降到5%左右。但距離國家規(guī)定的2.5%的損耗要求相差還很遠。據(jù)估計，如果運輸損耗下降1%，經鐵路運輸?shù)募Z食每年可減損50萬t。因此，研究糧食流通過程中的包裝問題十分必要。

１、糧食包裝中存在的問題

　　在流通過程中裝卸、運輸、儲存等環(huán)節(jié)的特性都是糧食包裝需要考慮的因素。而糧食貯存環(huán)節(jié)對于糧食包裝則是最大的考驗。糧食貯存是糧食流通鏈中的重要一環(huán)，也是繼糧食生產之后的一個非常重要的環(huán)節(jié)。糧食貯存方法、貯存周期、貯存地點、貯存環(huán)境(如光、風、雨、蟲、霉、鼠、塵、有害氣體等)將直接影響糧食的流通安全性。我國每年因儲藏不當造成的糧食損失高達200億kg-300億kg，這是一個非常驚人的數(shù)字。糧食在儲運過程中，受儲運環(huán)境的影響，極易受潮或由此而引起變質。這主要有以下幾個方面的原因。

1.1 包裝材料方面

　　近年來我國市場上出現(xiàn)的糧食包裝幾乎全是塑料包裝，其中還有劣質塑編袋包裝，塑編袋強度高，能夠減少破損，但存在著滲漏、進土、進蟲、進水等問題，易使糧食生蟲、發(fā)霉、變質，而且保質期短，塑料本身釋放出的有害氣體污染糧食，影響身體健康，尤其對兒童的健康危害更大，并且不易回收，容易造成環(huán)境污染�？傮w上來講，現(xiàn)行的塑編包裝給糧食的計量、保存和食用帶來很多問題。

　　作為廣泛使用的糧食包裝材料，目前大多仍是采用普通聚乙烯單層袋。有少數(shù)廠家的小包裝采用了聚乙烯/聚丙烯復合薄膜作包裝袋，但在阻隔氧氣方面并無突出之處。從實質上來講，可以說現(xiàn)行的小包裝只起分零銷售的作用，而不具保質功能。另外一個突出的問題就是在糧食包裝材料的選擇上隨意性較大，沒有統(tǒng)一的技術標準，也缺少具體的管理法規(guī)，包裝檔次不高。

　　此外在我國的糧食包裝中仍有部分采用手工制袋，手工制袋不但勞動強度大、效率低、成本高，更人的問題是不符合食品衛(wèi)生要求，容易傳染疾病，東北某地就發(fā)生過手工袋被禁用的事件。

1.2 包裝技術方面

　　我國糧食加工出來之后，大致要3-6個月的時間才能到消費者手中。在加工廠、批發(fā)點、運輸、糧店、消費者家中等多個環(huán)節(jié)中，對糧食的保存尚缺乏有效的措施。盡管糧食在量的概念上看不出有何變化和損失，但是在品質上的損失相當嚴重，它直接造成了糧食營養(yǎng)價值的降低的危害。因此糧食的保質的重視。

　　目前，國內外袋裝糧食的保存方法有:自然缺氧法、真空包裝法、抽空充氣法及除氧劑法。但無論哪一種方法，實質上都是同一原理，既保持糧食在低溫、缺氧及干燥的條件下保存，以延長其保質保鮮期。如能配合低溫條件將會獲得更好的效果，但往往低溫條件造價太高而難以實施。

1.3 包裝標準方面

　　在糧食包裝中，缺乏各種糧食、食品的綠色包裝技術標準，無以規(guī)范糧食生產者、經營者對糧食、食品的包裝行為。大米采用麻袋包裝，難以辨別糧食品種，且無商標、質量、數(shù)量的標記，無法樹立企業(yè)形象，不利于參與競爭，不便于消費者選擇。面粉采用布袋包裝，價格昂貴，布袋多次反復周轉使用，生產廠家之間相互串換，給商標使用帶來混亂，而且造成嚴重污染。

2 糧食包裝的發(fā)展趨勢

　　隨著改革的進一步深化和人民生活水平的提高，我國糧食流通向市場經營型轉變，糧食商品由大包購買向小包裝銷售轉變，人們生活消費由溫飽型向方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、快捷轉變，新的糧食流通格局、新的消費觀念和消費結構要求糧食商品改變包裝方式。