形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱。不是分類學的名詞,在分類上屬于真菌門的各個亞門。構成霉菌菌(個)體的基本單位稱為菌絲(hyphae),呈長管狀,寬度 2~10微米,可不斷自前端生長并分枝。無隔(如毛霉、根霉)或有隔(如青霉、曲霉),具1至多個細胞核。在固體基質上生長時,部分菌絲深入基質吸收養(yǎng)料,稱為基質菌絲或營養(yǎng)菌絲;向空中伸展的稱氣生菌絲,可進一步發(fā)育為繁殖菌絲,產生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等,稱為菌絲體(mycelium)。菌絲體常呈白色、褐色、灰色,或呈鮮艷的顏色,有的可產生色素使基質著色(如赤霉菌等)。霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐變質,但許多有益種類已被廣泛應用,是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。