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靈芝酸奶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-15
一、原料配方
  牛奶6%,白砂糖6%,甜蜜素0.04%,檸檬酸0.165%,靈芝提取液2.5%,CMC 0.2%,PGA 0.1%,其余為凈化水。
  二、工藝流程
  牛奶、靈芝提取液、白砂糖、甜蜜素、PGA、CMC、檸檬酸、乳酸→調(diào)配→加熱→均質(zhì)→脫氣→灌裝→殺菌→成品
  三、操作要點(diǎn)
  1.靈芝提取液的制備:選取優(yōu)質(zhì)靈芝子實(shí)體,洗凈,瀝干,切片,按靈芝干重加6倍凈化水,于90℃加熱6h,過濾,取濾液,在50℃ (真空度0.095Mpa)下真空濃縮至約相當(dāng)于干靈芝0.7g/ml。
  2.調(diào)配:按配方之順序投料,加入配料鍋內(nèi)(酸在最后加入),使溶于靈芝提取液中,攪拌均勻,定容。
  3.均質(zhì):在80℃(真空度20Mpa)下均質(zhì)2次。
  4.脫氣:在50℃(真空度0.1Mpa) 鉛(以Pb計(jì),mg/kg)≤1.0 砷(以As計(jì),mg/kg) ≤0.5 銅(以Cu計(jì),mg/kg)≤10
  3.微生物指標(biāo):
  細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/g)-30000 大腸菌群(個(gè)/100g)≤90
  致病菌不得檢出
四、產(chǎn)品特點(diǎn)及功能特點(diǎn):
  該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富且各種營(yíng)養(yǎng)素配比平衡合理,富含靈芝多糖、三萜類化合物、核苷類化合物及有機(jī)鍺等多種生物活性成分。因此,靈芝乳粉具有機(jī)體免疫功能、提高防癌能力、延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病的生理功能,適合中老年人預(yù)防各類疾病發(fā)生,并能有助于腫瘤患者的康復(fù)。下進(jìn)行真空脫氣。
 

 

 
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