原料配方 橄欖1千克 食鹽60克 冷水200毫升
制作方法
1.將八成熟的橄欖洗凈，用小刀沿縱向劃幾道。
2.把橄欖和40克食鹽放入鍋中攪勻，腌漬2～3天，使橄欖析出苦汁和水分。然后撈出，放在竹屜上瀝干水分，晾曬1天。
3.將曬干的橄欖用清水漂洗，去掉苦味及鹽分。
4.將洗凈的橄欖、20克食鹽和水一同放入鍋中，充分混合均勻，鹽腌1～2天。撈出后放在竹屜上瀝干鹽水，晾曬1天，至八成干即可食用。
產品特點 色澤青綠誘人，果味清香，營養(yǎng)豐富，風味獨特。