pH自動(dòng)穩(wěn)定器 pH stat 原來(lái)是指使培養(yǎng)液的pH值自動(dòng)保持穩(wěn)定的裝置，但細(xì)胞本身具有使細(xì)胞內(nèi)pH值大致維持穩(wěn)定的機(jī)制，所以有時(shí)也稱為pH自動(dòng)穩(wěn)定器。不論動(dòng)物或植物，其細(xì)胞質(zhì)的pH值都在中性附近，pH調(diào)節(jié)的機(jī)制主要是：（1）由越膜運(yùn)輸H 或OH-而調(diào)節(jié)，H 通過(guò)H 泵的作用從細(xì)胞內(nèi)自膜而排出，而膜ATP ase參與此過(guò)程，當(dāng)細(xì)胞質(zhì)的pH偏于堿性，OH-將被動(dòng)的排出。（2）被稱為生物化學(xué)的pH自動(dòng)穩(wěn)定機(jī)制，由于某種原因細(xì)胞質(zhì)的pH上升，而烯醇磷酸丙酮酸羧化酶活性增高，由于烯醇磷酸丙酮酸生成強(qiáng)酸的蘋果酸，結(jié)果使pH下降。當(dāng)pH下降時(shí)酶的活性受到抑制，相反地蘋果酸酶被活化，因而產(chǎn)生丙酮酸、CO2及OH-，使pH上升。（3）細(xì)胞質(zhì)中存在的酸性碳酸鹽、磷酸化合物及氨基酸等，是天然的緩沖劑，具有穩(wěn)定pH的作用。