亦稱(chēng)為內(nèi)胚乳。是胚乳組織的一種。在種子植物胚囊內(nèi)發(fā)育，貯藏養(yǎng)分，胚發(fā)育時(shí)供給營(yíng)養(yǎng)。裸子植物是由胚囊的單核分裂形成單倍體組織（初生胚乳），被子植物由于雙受精的結(jié)果，極核和精核形成三倍體核分裂和多核增殖的組織（次生胚乳），兩者來(lái)源是不同的。蘭科（Orchidaceae）植物結(jié)合的胚乳核經(jīng)1-2次分裂后退化。無(wú)胚乳種子發(fā)生初期胚乳組織在稍有發(fā)育時(shí)不久便退化了。通常胚乳是由同形細(xì)胞群構(gòu)成的，但禾本科（Gramineae）植物胚乳的周緣細(xì)胞具有形成層作用，向內(nèi)側(cè)形成細(xì)胞壁薄的淀粉貯藏細(xì)胞，種子成熟時(shí)其外層細(xì)胞層厚壁化，成為糊粉層。玉米（Zea mays）胚乳內(nèi)可見(jiàn)紅白斑點(diǎn)，與含糖類(lèi)和淀粉的細(xì)胞混存。這是由于雙受精時(shí)，精核和極核未融合，在n 2n或n n n原態(tài)下分裂、增殖，使有的細(xì)胞表現(xiàn)來(lái)自精核的性質(zhì)，有的細(xì)胞表現(xiàn)來(lái)自極核的性質(zhì)，這種胚乳稱(chēng)為嵌合胚乳。一般認(rèn)為通常胚乳核為3n，但豆胡椒屬（Peperomia）為15n或9n，白花丹屬（Plumbago）、Penaea為5n，柳葉菜科（Oenotheraceae）為2n