也稱為轉(zhuǎn)氨酶。是催化把α-氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移給α-酮酸形成新的酮酸和氨基酸反應(yīng)的酶類之總稱是D．Needham（1927）在鴿胸肌中發(fā)現(xiàn)的氨基轉(zhuǎn)移作用，后來A．E．Braunstein和M．G．Kritzmann等研究了此酶的性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)幾乎在所有生物中都存在著這種酶。已知有谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶等各種氨基酸特異的氨基轉(zhuǎn)移酶，反應(yīng)是可逆的，參與氨基酸的生物合成。以磷酸吡哆醛為輔酶。它以與脫輔基酶蛋白結(jié)合的形式變?yōu)榱姿徇炼甙�，并生成酮酸。與其他酮酸反應(yīng)變成氨基酸，本身復(fù)變?yōu)榱姿徇炼呷８闻K中也有把谷氨酰胺、天冬氨酰胺上的α-氨基轉(zhuǎn)移給酮酸的氨基轉(zhuǎn)移酶。