鋅 zinc Zn,原子量為65.4,是微量元素之一。高等植物缺乏鋅時(shí),葉子呈現(xiàn)病斑,其特征是斑點(diǎn)超出葉脈之間的界限而達(dá)到次級(jí)葉脈,最后甚至達(dá)到主脈。此外,菌類(lèi)即使在正常生長(zhǎng)發(fā)育中,鋅也是不可缺少的,這樣的例子很多。
鋅廣泛存在于動(dòng)物組織細(xì)胞中,但含量微少,它存在于核仁內(nèi),認(rèn)為是與細(xì)胞分裂有關(guān)。在蛇毒、胰島素中也含有鋅,而作為乙醇脫氫酶、碳酸脫氫酶、尿酸酶以及各種肽酶等酶的金屬成分也是很重要的。它具有使醛縮酶活化和抑制葡糖磷酸變位酶的作用,鼠缺乏鋅生長(zhǎng)緩慢,并引起皮膚、食道和角膜障礙。