細(xì)胞內(nèi)酶的對(duì)應(yīng)詞。它是從細(xì)胞中以分泌液的狀態(tài)(或其它)放出到細(xì)胞外,而在細(xì)胞外發(fā)揮催化作用的酶。消化液中的酶就是其中的一例。關(guān)于微生物的水解酶,可在其培養(yǎng)液中檢查到的,多稱為細(xì)胞外酶(菌體外酶)而只在菌體內(nèi)能證明的酶多稱為胞內(nèi)酶(菌體內(nèi)酶)。不過(guò)在這種情況下,有可能誤將原來(lái)是屬于胞內(nèi)酶的,只因培養(yǎng)過(guò)程中,中途死細(xì)胞分解放到培養(yǎng)基中的酶當(dāng)作胞外酶。