冠心病病人與雞蛋和牛奶
雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的儀器,每個(gè)雞蛋約含蛋白質(zhì)5-6克,且絕大部分是白蛋白,同時(shí)還含有5-6無(wú)脂肪、30毫克鈣、1.5毫克鐵,720國(guó)際單位的維生素A及維生素B等。因此,雞蛋歷來(lái)是餐桌上的佳品。但雞蛋黃膽固醇含量較多,每個(gè)雞蛋黃約含300毫克,相當(dāng)于成年人一天膽固醇的需要量。因此,人們擔(dān)心冠心病病人吃雞蛋會(huì)加重冠心病。
其實(shí)這種擔(dān)心是不必要的,因?yàn)榈包S中除含膽固醇外,還含有十分豐富的卵磷脂,而卵磷脂可以使膽固醇酯化,使之變得穩(wěn)定而不容易沉積在血管壁上。美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給動(dòng)脈硬化患者服卵磷脂治療,三個(gè)月內(nèi)病人的膽固醇從1000毫克下降到186毫克。美國(guó)學(xué)者馬加列弗林曾對(duì)116名32-63歲血脂正常的男子進(jìn)行試驗(yàn),半年中他們每天吃兩個(gè)雞蛋,六個(gè)月后血脂仍在正常范圍內(nèi)。英國(guó)科研人員的研究也證明,每天1個(gè)雞蛋,對(duì)血中膽固醇水平無(wú)明顯影響。此外,雞蛋里含有較多的蛋氨酸和鈣,也具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的作用。
因此,一般認(rèn)為冠心病人可以吃雞蛋,但量不宜多,以每日1個(gè)為宜。對(duì)已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,由于其膽固醇代謝障礙,對(duì)外源性膽固醇的耐受力較差,所以應(yīng)盡量少吃或不吃,亦可采取吃蛋白不吃蛋黃的方式。
牛奶是營(yíng)養(yǎng)佳品,除含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)外,還含有鈣、鐵、維生素B等。普遍認(rèn)為。牛奶有預(yù)防高血壓和冠心病的作用。為什么牛奶能預(yù)防高血壓和冠心?
牛奶中含有人體不能個(gè)成的八種必需氨基酸,其中蛋氨酸有抑制交感神經(jīng)的作用,有助于維持人體的生理、心理平衡,蛋氨酸還有促進(jìn)鈣的吸收和預(yù)防感染的作用。
對(duì)大白鼠的實(shí)驗(yàn)證實(shí),牛奶中所含的蛋白質(zhì),有清除血中過量的鈉的作用,所以能防止動(dòng)脈硬化、高血壓的發(fā)生;其中的蛋白還有助于保持血管的彈性,延緩動(dòng)脈硬化。牛奶中所含乳清酸,能影響脂肪的代謝。還含一種耐熱的低分子化合物,可以抑制膽固醇的合成,牛奶中所含的鈣質(zhì)和膽堿,具有促進(jìn)膽固醇從腸道排泄、減少其吸收的作用。所以,牛奶是一種可以降低膽固醇的食物。其次牛奶中含鈣、鉀等元素較多,對(duì)防治冠心病、高血壓也有好處。