一日三餐不吃零食生命首先在于營養(yǎng)。營養(yǎng)是健康之本，沒有營養(yǎng)就沒有健康，營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩就會疾病叢生。生病時不僅要吃藥，而且要加強營養(yǎng)，病再重，只要吃得下，就有希望；病再輕，吃不下，就麻煩了。

　　“人是鐵，飯是鋼”。營養(yǎng)是保證人體健康的物質基礎，人體器官的功能和組織的正常代謝，依賴著必需的營養(yǎng)。營養(yǎng)對預防、消除亞健康，從亞健康狀態(tài)中走出來，走向健康，起著舉足輕重的作用。營養(yǎng)好的人就健康，有一些人40歲不到卻表現(xiàn)出虛弱，容易疲勞、感覺遲鈍；有一些人，年過八旬仍像“年輕人”。因此，可以這么說，決定生命生理性或機能衰老程度，在某種意義上說取決于營養(yǎng)狀況。也就是說，吃得下才健康。那么，我國居民目前營養(yǎng)狀況怎么樣呢？

　　回顧解放50年來，膳食營養(yǎng)大致經歷了兩個階段。第一階段是解放至黨的十一屆三中全會，歷時將近30年。在這段時間里，物質供應貧乏，居民只求溫飽，衛(wèi)生行政部門的工作重點放在以防治腸道傳染病為主的食品衛(wèi)生工作上，還顧不上營養(yǎng)保健的問題。第二階段是黨的十一屆三中全會以來，尤其是進入90年代以來，居民從溫飽走向小康，一個顯著變化是物質供應豐富，食品供應應有盡有，可是，由于營養(yǎng)知識普及還相當貧乏，居民中“營養(yǎng)盲”十分普遍，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足依然危害著我國居民健康。

　　那么，營養(yǎng)是不是越多越好呢？據(jù)營養(yǎng)學家研究認為，營養(yǎng)素少了不行；多了則有“毒”。

　　據(jù)調查，目前現(xiàn)代都市人營養(yǎng)存在著兩多(即熱量多、鹽多)、三少(鈣少、鐵少、飯越吃越少)的嚴重問題，這是現(xiàn)代都市人的健康一大障礙。據(jù)調查，有不少人，早晨一上班就提不起精神來，疲乏，注意力不能集中，動不動就心跳、氣急，且容易傷風感冒。反復檢查就是查不出個所以然，服藥無效。其實這是營養(yǎng)不良、熱量不足的典型亞健康表現(xiàn)。只有從營養(yǎng)入手，才能解決問題。還有一種人，今天吃東家，明天吃西家，熱量太多，以致肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、冠心病……如不從營養(yǎng)開刀，再好的醫(yī)生、再好的藥，也無濟于事。

　　那么怎樣才能符合人體的營養(yǎng)需要呢？營養(yǎng)學家認為，人是雜食動物，只有全面均衡適量營養(yǎng)，才能符合人體的生理需要。所謂全面均衡適量，全面，就是樣樣都吃，做到一日三餐飲食中各種營養(yǎng)素都有；均衡，就是要求各種營養(yǎng)素要保持一定比例，不能有的多，有的少；適量，就是要求各種營養(yǎng)素的數(shù)量，既不要欠缺，又不要過量。這三條原則說起來容易，做起來卻不那么簡單。作者根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學理論和中國營養(yǎng)學會制定的《中國居民膳食指南》，結合日常生活，編寫了一般居民的“健康膳食十則”，可供讀者參考。

　　健康膳食十則

　　1.每人每天一瓶奶。

　　2.每人每天一只蛋。

　　3.每周餐桌上至少有一頓海魚。

　　4.增傭褂攵怪破飛閎肓俊?

　　5.雞肉、鴨肉代替豬肉。

　　6.每人每天最好吃500克蔬菜。

　　7.菌菇類食品要納入膳食結構。

　　8.淡些，淡些，再淡些。

　　9.控制高糖、高脂飲食。

　　10.飯要吃飽。