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土茯苓燉龜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
土茯苓燉龜

  龜?shù)墓πВ菏澈笊聿火嚒⒁鏆庠鲋恰㈤_(kāi)胃、治勞倦內(nèi)傷、四肢無(wú)力、大補(bǔ)陰虛。

  土茯苓功效:健脾胃、張筋骨、利關(guān)節(jié)、止泄瀉、除四身寒濕。

  黃芪功效:生用固表,無(wú)汗能發(fā),有汗能止,溫分肉,實(shí)腠理,解肌熱。

  枸杞子功效:滋腎、潤(rùn)肺、明目。

  淮山功效:補(bǔ)五勞七傷,去冷風(fēng),止腰癢、鎮(zhèn)心神、神心氣不足。

  紅棗功效:養(yǎng)血補(bǔ)脾、助十二經(jīng)、平胃氣、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)體力。

  黨參功效:補(bǔ)益脾肺、補(bǔ)血生津。

  問(wèn):廚師長(zhǎng),在做這道土茯苓燉龜這道湯的時(shí)候,我們應(yīng)該注意些什么呢?

  廚師:煮的時(shí)候有一點(diǎn)要注意,下鍋的時(shí)候首先要給姜酒兌水,沸一沸水,把腥味沸掉。

  問(wèn):那燉的時(shí)候應(yīng)該注意些什么?有沒(méi)有對(duì)火的要求?

  廚師:先燉的時(shí)候要開(kāi)大火,燉它10分鐘左右,再開(kāi)小火再燉三十分鐘左右,一共四十分鐘左右,可以能吃了。

  土茯苓配以烏龜,一清一補(bǔ),是中國(guó)民間常用的清補(bǔ)潤(rùn)肺解毒壯陽(yáng)食品。山龜?shù)凝敿斎饪赏,龜甲含維生素B1,B2等,功能滋陰壯陽(yáng),益腎健骨。《本草衍義》說(shuō)它能“補(bǔ)心"龜肉性味甘酸、溫、無(wú)毒、含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等。功能益陰補(bǔ)血!度沼帽静荨氛f(shuō)它能大補(bǔ)陰虛。燉龜時(shí)加上土茯苓、黃芪、枸杞子淮山、紅棗、黨參,更使其清利濕熱、解毒利尿,這樣旺火燉上10分鐘,然后倒入高壓鍋中,在文火燉30分鐘就可食用了。

  這道土茯苓燉龜主要起到了滋陰、補(bǔ)腎、涼血去濕通絡(luò)的作用,尤其對(duì)男士特別的適用。

 

 

 
 
 
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