赤豆活魚
赤豆活魚的主料是鯉魚和赤豆,它的配料主要有冬菇、冬筍、蒜苔以及蔥、姜、蒜等。鯉魚是中國人餐桌上常見的食物,它的營養(yǎng)價值非常豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A以及維生素B,并且含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì);而赤豆則含有豐富的淀粉、脂肪油、蛋白質(zhì)等化學(xué)成份以及維生素A、維生素B、維生素C等。
鯉魚和赤豆的成份我們現(xiàn)在非常清楚了,那么它們對于人體到底有哪些作用呢?先說鯉魚,它可以健胃,可以利水、對于黃疸、水腫等病都有很好的療效。而赤豆則可以消炎解毒,能夠消除水腫,主治丹毒、瘡癤等疾病。
鯉魚成份:含蛋白質(zhì) 脂肪 鈣 磷 鐵 及維生素A、B等。功用:營養(yǎng) 催乳 健胃 利水。對于黃疸、水腫,尤其對懷孕婦女的浮腫、胎動不安有效。
赤豆:成份 含淀粉 脂肪油 蛋白質(zhì) 糖及維生素A、B、C等。功用 清熱解毒,利水健脾、補氣血、行血消腫。
赤豆活魚在做法上沒有太多的講究,您只需要記住用火燒煮就可以了。它的關(guān)鍵在于把赤豆和魚進行搭配,綜合了二者的作用。這道赤豆活魚可以除濕、利水、補氣血、活血化瘀,而且對胃、脾都大有好處。
制作藥膳的關(guān)鍵是要其中藥物的藥性可以得到充分發(fā)揮,所以呢前面介紹的赤豆活魚中的赤豆要上鍋蒸一下,當(dāng)然太子雞丁中的太子參也需要這道工序了。別看蒸這道工序很簡單,把握火候可是需要一定技藝的。
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