流行醋保健家庭較為常見(jiàn)的食醋方法是：在茶、開(kāi)水、飲料中加適量的醋，變?yōu)榇撞�、醋水、醋飲料。不少家庭也常在室�?nèi)燒醋薰，洗手洗腳時(shí)加適量的醋，這都可以消毒抑菌、增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

　　醋的主要成分為醋酸，除此之外，還含有少量的葡萄糖酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸、乳酸等；在發(fā)酵過(guò)程中，微生物繁殖可產(chǎn)生多種維生素，并將原料蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸；醋還含有少量酒精，與有機(jī)酸結(jié)合為多種芳香物質(zhì)。

　　吃醋后可增加胃酸的濃度，生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，尤其是夏天，因出汗多胃酸減少時(shí)，效果更好。食醋可增加胃酸，幫助消化，降低血壓及血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，冠心病，中風(fēng)及某些癌癥。

　　但醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥。老年人在骨折治療和康復(fù)期間，應(yīng)避免吃醋，以免受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合，影響肢體功能的康復(fù)。有胃病的人也不宜吃醋，另外，在食醋用醋時(shí)，切記不能過(guò)量。