美國(guó)癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)邀集了來(lái)自8個(gè)國(guó)家的15名著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)、流行病學(xué)和腫瘤學(xué)專家組成國(guó)際專家小組，對(duì)1982年以來(lái)公開(kāi)發(fā)表4500多篇有關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了分析，并撰寫了《食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防》專題報(bào)告。
　　該專題報(bào)告指出，合理膳食、經(jīng)常運(yùn)動(dòng)和保持正常體重會(huì)使全世界癌癥病例減少30％～40％。膳食對(duì)患胃癌、結(jié)腸癌危險(xiǎn)的影響很大，而對(duì)其他部位癌癥危險(xiǎn)的影響甚小，但是，膳食、體力活動(dòng)和體重似乎對(duì)20種不同類型癌癥的危險(xiǎn)卻具有明顯的影響。
　　當(dāng)前，全球每年約有1000多萬(wàn)癌癥新病例，預(yù)計(jì)到2020年癌癥新病例可能增至1470萬(wàn)。專家們認(rèn)為，如能遵循以下建議，就能使全世界的癌癥減少30％－40％。
　　這些建議是：
　　主要選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類和粗加工淀粉性主食。
　　應(yīng)避免體重過(guò)低或超重。從青年到中年體重增加應(yīng)限制5千克以內(nèi)。
　　如工作是體力活動(dòng)較少，每日應(yīng)從事相當(dāng)于步行1小時(shí)的體力活動(dòng)，每周至少做較激烈的運(yùn)動(dòng)1小時(shí)，這有助于減少某些癌癥尤其是結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。
　　每日應(yīng)吃400～800克水果蔬菜。
　　每日應(yīng)吃600～800克谷類、豆類、根莖類食物，少吃精制糖。
　　如果飲酒，男子每日限飲兩杯，女子限飲一杯。
　　如果吃肉，每日紅肉的攝取量應(yīng)低于80克。
　　脂肪和油的能量不應(yīng)超過(guò)攝入總能量的30％。
　　少吃腌制食物，減少烹調(diào)用鹽。
　　不吃室溫下存放過(guò)久的食物，因?yàn)檫@種食物易污染上霉菌毒素。
　　不吃的食物要冷藏，以免腐敗變質(zhì)。
　　添加劑、污染物和殘留量水平控制得當(dāng)，食物和飲料中的這類物質(zhì)便不會(huì)造成健康危害。
　　不吃燒焦的食物。少吃在明火上直接燒烤的肉和魚(yú)，少吃熏肉。要用較低的溫度烹調(diào)肉和魚(yú)。
　　如能遵循上述建議，一般無(wú)須服用膳食補(bǔ)充劑，后者對(duì)減少癌癥危險(xiǎn)并無(wú)幫助。另外，不要吸煙或嚼煙。