胃腸健康需要膳食纖維
如果你胃腸功能良好,吃得香、排得暢.而且面色紅潤、精神煥發(fā),那么請你給默默無聞的膳食纖維記上一功。
膳食纖維是維護人體胃腸健康的“多面手”,它具有多種理化特性和生理功能.包括有一定的容水性,能增加糞便的體積和重量;具有細菌發(fā)酵作用.使腸道內(nèi)有益菌增加;有一定黏度,可降低餐后血糖升高幅度。膳食纖維包括可溶性和不可溶性后食纖維兩類,前者對保護胃腸道健康的作用更為顯著。
完善功能可溶性臘食纖維主要是指果膠、樹膠等,經(jīng)結(jié)腸細菌酵解后,可產(chǎn)生短鏈脂肪酸,提供結(jié)腸黏膜所需能量的70%,并可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。此外,它還可直接擴張血管.促進結(jié)腸血液循環(huán)。這些綜合作用的結(jié)果,是維持胃腸道的正常結(jié)構(gòu)與功能。如果膳食中缺乏膳食纖維,則可引起胃腸道結(jié)構(gòu)損害和功能障礙,使得某些疾病,如潰瘍性結(jié)腸炎等發(fā)病的危險性增加。
平衡菌群人體腸道內(nèi)細菌有很多,并且比較恒定。一般情況下.這些細菌是有益的,它們能抑制某些病原菌如沙門菌、霍亂弧菌等生長.還能合成B族維生素和維生素K.是人體維生素的一個重要來源。可溶性膳食纖維的容水量大,可為腸內(nèi)菌群提供理想的增生場所,使腸內(nèi)細菌在數(shù)量上得以增加;但當腸內(nèi)細菌增生過度時,膳食纖維則能通過促進腸蠕動而加速其排出,由此維持了腸內(nèi)菌群的動態(tài)平衡。此外.膳食纖維也參與維持腸黏膜的完整性.可防止腸內(nèi)細菌透過腸壁向外移動而致病,從而有效保護人體。
防治便秘據(jù)調(diào)查,在65歲以上老年人中20%—30%有便秘,其中女性發(fā)病率尤高。長期便秘對人體危害很大,可引起直腸脫垂、乙狀結(jié)腸扭轉(zhuǎn)、腸梗阻、尿潴留等并發(fā)癥。便秘的原因十分復雜,但其中有相當部分是因生活習慣不良造成的,飲食中缺乏膳食纖維即為重要原因之一。食物中膳食纖維在腸道內(nèi)吸收水分而充分膨脹,并促進腸壁的有效蠕動,使腸內(nèi)容物迅速通過腸道而排出體外,客觀上起到了通便的作用。膳食纖維制劑屬容積性瀉藥,性質(zhì)溫和,對平素膳食纖維攝入不足者有較好的療效,可長期服用而不產(chǎn)生耐藥性,且很少有副作用。
清“毒”排“廢”膳食纖維在發(fā)揮防治便秘作用的同時.可協(xié)助人體清除腸道內(nèi)毒性物質(zhì)。腸道內(nèi)細菌產(chǎn)生的各種酶,可分解食物殘渣,產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),這是正常的生理現(xiàn)象。如蛋白質(zhì)經(jīng)細菌分解后.可產(chǎn)生有臭味的吲哚、胺類、氨、硫化氫等,在正常情況下被人少量吸收入血后,可在肝內(nèi)轉(zhuǎn)化、解毒,對健康并無影響。但是.如長期便秘.則可使大量毒性物質(zhì)在人體內(nèi)積聚,超出肝臟解毒能力,此時就會引起慢性中毒癥狀,如口苦、口臭、惡心、腹痛、腹脹等,患者面容憔悴伴色素沉著、精神委靡、失眠、全身酸痛.影響生活、工作質(zhì)量及社交活動。膳食纖維在腸道內(nèi)起了一個清道夫的作用,它可將各種毒素吸附、稀釋、包裹,并促使其迅速排出體外。
防治大腸癌大腸癌是由環(huán)境、飲食習慣,以及遺傳因素協(xié)同作用的結(jié)果.致癌物可起到推動作用,而膳食纖維則主要通過清除腸道內(nèi)致癌物,預防大腸癌的發(fā)生。實際上。人體腸道內(nèi)經(jīng)常會有一些致癌物質(zhì),有些是內(nèi)源性的,如大腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的亞硝酸、膽汁酸代謝中產(chǎn)物石膽酸等:有些是外源性的,隨飲食進入人體,如烤炙或油炸魚、肉類食品產(chǎn)生的雜環(huán)類化合物等。這些致癌物數(shù)量少、濃度低時.并不足以促成癌癥,但如果致癌物長期積聚于腸道,危險性就大大增加了。膳食纖維可使致癌物與腸壁接觸的機會減少,并促使其迅速排出體外。此外,膳食纖維經(jīng)發(fā)酵可使腸道內(nèi)酸性增加,或通過改變膽汁酸代謝,起到預防大腸癌的作用。
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