《美國(guó)公共健康雜志》的一份研究報(bào)告顯示：全谷食品對(duì)糖尿病有預(yù)防保護(hù)作用。

研究人員解釋說(shuō)，由于吃全谷食品產(chǎn)生的血糖水平較低，機(jī)體不需要產(chǎn)生較多的胰島素處理食物。而精加工谷類(lèi)則可導(dǎo)致血糖水平加倍，機(jī)體分泌較多的胰島素。另外，全谷食品含有的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)減輕糖尿病危險(xiǎn)也很重要。

由哈佛醫(yī)學(xué)院的一個(gè)研究小組對(duì)75000位38歲到63歲的女性進(jìn)行了10年的隨訪(fǎng)，在研究開(kāi)始時(shí)，受試者均未患糖尿病或心臟病。10年后，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，吃全谷食品最多的女性患糖尿病的危險(xiǎn)可減輕38％。