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世界白蘭地的兩大代表

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
世界白蘭地的兩大代表

說起白蘭地,自不可不談白蘭地的兩大世界性代表作,它們都產(chǎn)于法國,一個在法國夏朗德省(Charente)和夏朗德濱海。–harente Maritime),名稱原文“Cognac”,國內(nèi)譯作“可涅克”“科尼亞克”“高雅客”等。另一個在法國熱爾。℅ers)、朗德省(Landes)及洛特─加龍。↙ot-et-garonne),名稱原文為“Armagnac”,國內(nèi)譯作“阿爾馬涅克”“阿馬尼亞克”“阿爾曼涅克”。

可涅克白蘭地,其主要釀造品種為:白福爾(Folle blanche)、白玉霓(Ugni blahc)及少量鴿龍白(Colombard)。白福爾在該地區(qū)種植時間長,但近幾十年已逐漸大面積地被白玉霓所取代,原因是白玉霓的抗灰霉病較強些。

蒸餾工藝則為壺式鍋二次蒸餾法,然后經(jīng)法國著名的利穆贊地區(qū)產(chǎn)橡木桶貯存,使酒質(zhì)細柔,幽郁。

可涅克之所以風靡世界,這不僅是由于它優(yōu)異的品質(zhì),同時也應該歸功于拿破侖及大文豪們,拿破侖一生馳騁沙場,足跡遍及歐洲,每次大戰(zhàn)必攜可涅克白蘭地以犒賞將士。于是在歐洲曾旋起“可涅克”之風,并波及澳洲,文人也同樣酷愛可涅克白蘭地,雨果、巴爾扎克也曾在他們的作品中大加歌誦白蘭地。

阿爾馬涅克(Armagnac)

相比于可涅克,阿爾馬涅克的知名度遠不如前者,但卻是白蘭地大家族中另一大流派的代表。它的酒質(zhì)更強勁而甘洌,較可涅克更干。

阿爾馬涅克(Armagnac)其釀造用葡萄品種同可涅克基本相同,也是以白玉霓、白福爾、鴿龍白為主,但其蒸餾法卻完全有別于可涅克的蒸餾,采用的是一次蒸餾法,蒸餾時間較長,較慢。由于工藝的差異,使阿爾馬涅克和可涅克風格各異,被業(yè)內(nèi)人士評譽為“可涅克─女士風采”“阿爾馬涅克─男士風范”。

 

 

 
 
 
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