保健月餅
隨著人們生活質(zhì)量的提高和追求食品保健功能的人不斷增多，保健月餅 開(kāi)始走俏。在今年五彩繽紛的月餅市場(chǎng)中，保健月餅就成為一道亮麗的風(fēng)景 線：各種果蔬月餅、六仁素月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅紛紛登臺(tái)亮相。行內(nèi) 人士稱，保健月餅順應(yīng)都市健康飲食潮流，已成為月餅消費(fèi)的時(shí)尚。據(jù)廣州 東山酒家介紹，今年保健月餅的訂量占了多數(shù)。
保健月餅是近兩年生產(chǎn)廠家順應(yīng)人們追求保健需要而研制出來(lái)的。如果 蔬月餅，以各種鮮果和蔬菜為餡心主料精心制作，其特點(diǎn)是餡心滑軟，餅皮 松酥，風(fēng)味各異。推出后大受歡迎，且品種越來(lái)越多，從哈密瓜、芒果、草莓、鳳梨、蘋(píng)果，到荔枝、冬瓜、椰絲、紅棗、玫瑰、大豆、豌豆等不一而 足。野菜含有多種維生素，在月餅中加入野菜，添加菜汁，使吃慣了肉類的人們?cè)诳谖渡显鎏砹饲逍碌母杏X(jué)，更有益于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，迎合了現(xiàn)代 人追求自然綠色食品的時(shí)尚需要。鈣質(zhì)月餅是在月餅中加入鈣質(zhì)，使人們?cè)?品嘗月餅的同時(shí)又補(bǔ)充鈣，可謂一舉兩得。
由于迎合了人們追求綠色食品、講求營(yíng)養(yǎng)保健的飲食潮流，保健月餅越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞。廣州老字號(hào)酒家————“東山酒家”從保健需要， 推出的“蛋黃六仁素月”保健月餅，就成為月餅訂戶的搶手貨，去年銷量占該酒家月餅總銷量的一半以上，今年所占的份額更大。這種保健月餅是從傳 統(tǒng)的五仁月餅改制而成的，做法是減去肥肉和糖，增加具有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用的東北特產(chǎn)松子仁，采用新的配方制作成獨(dú)具風(fēng)味的“六仁素月”，其特點(diǎn)是 果味更濃郁，且低糖低脂，沒(méi)有膩感，味道鮮美。這種月餅深受那些愛(ài)吃五仁月餅但又怕肥膩人士的歡迎，在去年的北京中國(guó)月餅節(jié)全國(guó)名優(yōu)月餅展評(píng) 中，還被評(píng)為“質(zhì)量信譽(yù)產(chǎn)品”。
月餅的品嘗與存放
隨著人們生活質(zhì)量的提高和追求食品保健功能的人不斷增多，保健月餅 開(kāi)始走俏。在今年五彩繽紛的月餅市場(chǎng)中，保健月餅就成為一道亮麗的風(fēng)景 線：各種果蔬月餅、六仁素月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅紛紛登臺(tái)亮相。行內(nèi) 人士稱，保健月餅順應(yīng)都市健康飲食潮流，已成為月餅消費(fèi)的時(shí)尚。據(jù)廣州 東山酒家介紹，今年保健月餅的訂量占了多數(shù)。
保健月餅是近兩年生產(chǎn)廠家順應(yīng)人們追求保健需要而研制出來(lái)的。如果 蔬月餅，以各種鮮果和蔬菜為餡心主料精心制作，其特點(diǎn)是餡心滑軟，餅皮 松酥，風(fēng)味各異。推出后大受歡迎，且品種越來(lái)越多，從哈密瓜、芒果、草莓、鳳梨、蘋(píng)果，到荔枝、冬瓜、椰絲、紅棗、玫瑰、大豆、豌豆等不一而 足。野菜含有多種維生素，在月餅中加入野菜，添加菜汁，使吃慣了肉類的人們?cè)诳谖渡显鎏砹饲逍碌母杏X(jué)，更有益于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，迎合了現(xiàn)代 人追求自然綠色食品的時(shí)尚需要。鈣質(zhì)月餅是在月餅中加入鈣質(zhì)，使人們?cè)?品嘗月餅的同時(shí)又補(bǔ)充鈣，可謂一舉兩得。
由于迎合了人們追求綠色食品、講求營(yíng)養(yǎng)保健的飲食潮流，保健月餅越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞。廣州老字號(hào)酒家————“東山酒家”從保健需要， 推出的“蛋黃六仁素月”保健月餅，就成為月餅訂戶的搶手貨，去年銷量占該酒家月餅總銷量的一半以上，今年所占的份額更大。這種保健月餅是從傳 統(tǒng)的五仁月餅改制而成的，做法是減去肥肉和糖，增加具有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用的東北特產(chǎn)松子仁，采用新的配方制作成獨(dú)具風(fēng)味的“六仁素月”，其特點(diǎn)是 果味更濃郁，且低糖低脂，沒(méi)有膩感，味道鮮美。這種月餅深受那些愛(ài)吃五仁月餅但又怕肥膩人士的歡迎，在去年的北京中國(guó)月餅節(jié)全國(guó)名優(yōu)月餅展評(píng) 中，還被評(píng)為“質(zhì)量信譽(yù)產(chǎn)品”。
哪些人不宜吃月餅
一、糖尿病人：因月餅含糖量高，吃得過(guò)多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
二、膽囊炎、膽石癥病人：患這兩種病的人不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過(guò)多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
三、老年人：他們的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。
四、嬰幼兒：他們的消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。
五、十二指腸炎或胃炎的患者：因月餅使胃酸大量分泌。對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。
六、患有高血壓、高血脂和冠心病的人：千萬(wàn)不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶恰⒂椭瓤稍黾友撼矶�，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
品月茶思
中秋節(jié)賞月吃月餅，常有清茶相伴�？蓢�(guó)人茶道精深，吃茶也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。煎茶的候火最難掌握，其妙決在于東坡的“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生、颼颼欲作松風(fēng)鳴”。按震鈞所說(shuō)：“細(xì)沫徐起，是為蟹眼，少頃巨沫跳珠，是為魚(yú)眼，時(shí)剛微響初聞，則松風(fēng)鳴也。自蟹眼時(shí)即出水一二匙，至松風(fēng)鳴時(shí)復(fù)入為之止其沸，即下茶葉，少頃水再沸，如奔濤濺沫，而茶成矣�！边@煎茶如此繁雜，對(duì)于現(xiàn)在的人，聽(tīng)聽(tīng)即是，不必勞心把玩。中秋品茶重在談天賞月，以綠茶為便，多為沖泡法，講究有，但感覺(jué)還不算麻煩。
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