劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產(chǎn)品。1963年被命名為四川省名酒,1985年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)及金爵獎(jiǎng)。1979年、1984年、1988年在全國(guó)第三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng),1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展覽會(huì)金花獎(jiǎng),1992年獲德國(guó)萊比錫秋季博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
綿筆直古屬綿州,歸劍南道轄,釀酒歷史悠久。據(jù)李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》載,唐代開(kāi)元至長(zhǎng)慶年間,釀?dòng)?ldquo;劍南之燒春”名酒。詩(shī)人李白曾于劍南“解貂贖酒”的典故,留下“士解金貂,價(jià)重洛陽(yáng)”佳話。其酒又稱(chēng)“燒香春”。宋代釀?dòng)?ldquo;蜜酒”,據(jù)《綿州志》載:“楊世昌,綿竹武都山道士,字子?xùn)|,善作蜜酒,絕醇釅。東坡及得其方,作‘蜜酒歌’以遺之。”清代康熙年間,陜西三元縣人朱煜見(jiàn)綿竹水好,開(kāi)辦朱天益酢坊,釀制大曲酒,后相繼有楊、白、趙三家大曲作坊開(kāi)業(yè)。從此大曲酒成為綿竹名產(chǎn)。據(jù)《綿竹縣志》云:“大曲酒,邑特產(chǎn),味醇香,色潔白,狀若清露。”清乾隆年間太史李調(diào)元在《函!分姓f(shuō):“綿竹清露大曲酒是也,夏消暑,冬御寒,能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣。”他還賦詩(shī)稱(chēng):“天下名酒皆嘗盡,卻愛(ài)綿竹大曲醇。”光緒年間曾列為貢酒。名泉出佳酒,《綿竹縣志》云:“惟西南城外一線泉脈可釀此酒”,并指出“用城西外區(qū)井水蒸烤成酒,香而洌,若別處則否”,這泉水是著名的“諸葛井”。是三國(guó)末年,魏兵入蜀‘諸葛瞻、諸葛尚父子守城拒敵、掘井汲水之用,后遂將井名為“諸葛井”。清代末年,綿筆直大曲酒坊有17家。1919年間“有大曲房25家,歲可出酒十?dāng)?shù)萬(wàn),獲錢(qián)五六萬(wàn)緡,銷(xiāo)路極廣”。后發(fā)展為30余家,有酒窖116個(gè),最高年產(chǎn)達(dá)350多噸。1922年綿竹大曲獲四川省勸業(yè)會(huì)一等獎(jiǎng),1928年獲四川省國(guó)貨展覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)狀,聲名鼎盛,行銷(xiāo)各地,時(shí)人贊有“十里聞香綿竹酒,天下何人不識(shí)君?”的雅譽(yù)。1941年,酒坊有200多家,產(chǎn)酒200萬(wàn)公斤。享有盛譽(yù)的大曲燒房有乾元泰、大道生、瑞昌新、義全和、恒豐泰、天成祥、朱天益、楊恒順等38家,擁有酒窖200個(gè)。小曲燒房有100余家,其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著稱(chēng)。1951年在朱天益等燒房基礎(chǔ)上建成綿竹酒廠,繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒。1958年投產(chǎn)高檔白酒,由蜀中詩(shī)人龐石帚起名“劍南春”。1985年更為現(xiàn)廠名。此酒以高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料,小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝有:紅糟蓋頂,回沙發(fā)酵,去頭斬尾,清蒸熟糠,低溫發(fā)酵,雙輪底發(fā)酵等,配料合理,操作精細(xì)而釀成。
劍南春酒質(zhì)無(wú)色,清澈透明,芳香濃郁,酒味醇厚,醇和回甜,酒體豐滿,香味協(xié)調(diào),恰到好處,清洌凈爽,余香悠長(zhǎng)。酒度分28度、38度、52度、60度,屬濃香型大曲酒。著名書(shū)法家啟功賦詩(shī)贊:
美酒中山逐舊塵,何如今釀劍南春。海棠十萬(wàn)紅生頰,卻是西川醉前人。作家劉心武賦詩(shī):人間有酒香滿杯,難得劍南春滋味。艱幸獨(dú)留自己嘗,幸福贈(zèng)予天下醉。
綿筆直古屬綿州,歸劍南道轄,釀酒歷史悠久。據(jù)李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》載,唐代開(kāi)元至長(zhǎng)慶年間,釀?dòng)?ldquo;劍南之燒春”名酒。詩(shī)人李白曾于劍南“解貂贖酒”的典故,留下“士解金貂,價(jià)重洛陽(yáng)”佳話。其酒又稱(chēng)“燒香春”。宋代釀?dòng)?ldquo;蜜酒”,據(jù)《綿州志》載:“楊世昌,綿竹武都山道士,字子?xùn)|,善作蜜酒,絕醇釅。東坡及得其方,作‘蜜酒歌’以遺之。”清代康熙年間,陜西三元縣人朱煜見(jiàn)綿竹水好,開(kāi)辦朱天益酢坊,釀制大曲酒,后相繼有楊、白、趙三家大曲作坊開(kāi)業(yè)。從此大曲酒成為綿竹名產(chǎn)。據(jù)《綿竹縣志》云:“大曲酒,邑特產(chǎn),味醇香,色潔白,狀若清露。”清乾隆年間太史李調(diào)元在《函!分姓f(shuō):“綿竹清露大曲酒是也,夏消暑,冬御寒,能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣。”他還賦詩(shī)稱(chēng):“天下名酒皆嘗盡,卻愛(ài)綿竹大曲醇。”光緒年間曾列為貢酒。名泉出佳酒,《綿竹縣志》云:“惟西南城外一線泉脈可釀此酒”,并指出“用城西外區(qū)井水蒸烤成酒,香而洌,若別處則否”,這泉水是著名的“諸葛井”。是三國(guó)末年,魏兵入蜀‘諸葛瞻、諸葛尚父子守城拒敵、掘井汲水之用,后遂將井名為“諸葛井”。清代末年,綿筆直大曲酒坊有17家。1919年間“有大曲房25家,歲可出酒十?dāng)?shù)萬(wàn),獲錢(qián)五六萬(wàn)緡,銷(xiāo)路極廣”。后發(fā)展為30余家,有酒窖116個(gè),最高年產(chǎn)達(dá)350多噸。1922年綿竹大曲獲四川省勸業(yè)會(huì)一等獎(jiǎng),1928年獲四川省國(guó)貨展覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)狀,聲名鼎盛,行銷(xiāo)各地,時(shí)人贊有“十里聞香綿竹酒,天下何人不識(shí)君?”的雅譽(yù)。1941年,酒坊有200多家,產(chǎn)酒200萬(wàn)公斤。享有盛譽(yù)的大曲燒房有乾元泰、大道生、瑞昌新、義全和、恒豐泰、天成祥、朱天益、楊恒順等38家,擁有酒窖200個(gè)。小曲燒房有100余家,其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著稱(chēng)。1951年在朱天益等燒房基礎(chǔ)上建成綿竹酒廠,繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒。1958年投產(chǎn)高檔白酒,由蜀中詩(shī)人龐石帚起名“劍南春”。1985年更為現(xiàn)廠名。此酒以高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料,小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝有:紅糟蓋頂,回沙發(fā)酵,去頭斬尾,清蒸熟糠,低溫發(fā)酵,雙輪底發(fā)酵等,配料合理,操作精細(xì)而釀成。
劍南春酒質(zhì)無(wú)色,清澈透明,芳香濃郁,酒味醇厚,醇和回甜,酒體豐滿,香味協(xié)調(diào),恰到好處,清洌凈爽,余香悠長(zhǎng)。酒度分28度、38度、52度、60度,屬濃香型大曲酒。著名書(shū)法家啟功賦詩(shī)贊:
美酒中山逐舊塵,何如今釀劍南春。海棠十萬(wàn)紅生頰,卻是西川醉前人。作家劉心武賦詩(shī):人間有酒香滿杯,難得劍南春滋味。艱幸獨(dú)留自己嘗,幸福贈(zèng)予天下醉。