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三花酒的傳說

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-08
  桂林三花酒,是小曲米香型的代表。在第二、三、四屆全國評酒會上,蟬聯(lián)優(yōu)質(zhì)酒稱號。

  桂林三花酒的釀造歷史悠久,早在唐宋時期,就已被當?shù)孛耖g認可,并譽為“桂林三寶”之一。

  桂林三花酒,不僅質(zhì)量上乘,醇香爽口,還在民間流傳著美妙的傳說。

  在今天桂林的七星公園內(nèi),有一座似酒壺形的石頭山,人們稱謂“酒壺山”。傳說,過去桂人的酒壺山是能夠出酒的。誰家來了客或逢年過節(jié)需要以酒設(shè)宴,便到酒壺山前折一支桂花,輕輕朝壺的尾部掃一下,壺啤就會流出酒,不過每次只一壺。其實,這么好的仙酒,一壺就足夠了。

  后來,有個貪心的縣官嫌一壺酒太少了,便派人去把壺嘴鑿大一點沒,這一鑿,酒壺山就在也不出酒了。

  這縣官嗜酒如命,致此無奈,只好另謀酒源,于是他限桂林的釀酒師傅們要在一個月內(nèi)釀出和酒壺山里一樣的味道、一樣醇和、鮮美的仙酒來,否則就殺頭。

  這一下急壞了釀酒師傅,他們愁眉緊鎖,一齊望著一個年紀最長的酒師傅。但這位老酒師皺著眉頭一口接一口地抽煙,他考慮,要釀出酒壺山那樣的仙酒,頭一樣就得有酒曲種,又去哪里找呢?

  老酒師終于急病了。護理他的貌如天仙的小女兒三花姑娘非常著急,就蒸了條鯉魚,燒了一碗蛋花湯勸父親吃,可是老酒師哪里吃得下泥。

  這時候,門外有一男一女兩個老叫花子敲門討飯,男的是個跛子,女的是個瞎子。心地善良的三花便把父親的飯菜端出來,給兩個老叫花子吃。

  誰能想到那個男的叫花子竟聞聞飯菜,皺起眉頭對三花姑娘說:“妹子,好飯好菜沒有好酒怎能下飯?”于是,三花姑娘忙舀了一碗酒,給了他倆。

  兩個叫花子只抿了一口,便生氣地說:“這也算酒!”

  這時,在屋內(nèi)病榻上的老酒師聽得外面的叫花子如此無禮也火了,起身踉踉蹌蹌地來到門前說:“樹有皮、人有臉,兩位老人家,你們也太不給臉了。”

  誰知瞎婆子聽到這話后,拿起手上的飯罐往屋里一摔道:“給你臉!”兩人便走了。那要飯罐里全都是發(fā)酵了的湯,把三花姑娘晾在篩子的酒藥全沾濕了,她痛苦萬分,只好把酒藥拿到灶上烘干。

  第二天,她用這酒藥幫助爹爹釀酒,嗬!蒸出來的酒,竟使整個村子都飄逸著酒香。老酒師聞到這酒香,頓時病好了,它舀了一杯,咂著嘴品了一下,還真是酒壺山的仙酒味,只可惜淡了一點。這時,有人在門外大喊:“好香!好香!”原來還是那兩個老叫花子。老酒師感激之余熱情款待他們。

  兩個叫花子當喝了一口酒后,便抹抹嘴說:“太淡了,太淡!”老酒師也嘆口氣說:“是呀,要不,就比得上酒壺山的仙酒了!”

  那跛腳叫花子聽后哈哈大笑,用拐棍猛地頓了三下地說:“頭花香,二花沖,三蒸三熬香又濃。”說完一拐一拐地走了。

  老酒師聽了,恍然大悟,把酒又復(fù)蒸了兩遍。果然經(jīng)過這樣三蒸,那酒就又香又濃。老酒師端著一碗酒輕輕一搖,一連疊的酒花像珍珠般浮在酒面上,經(jīng)久不散。于是,酒師傅從此也傳下了以搖酒確定酒度的習慣。

  從此,桂林酒工終于找到了自己燒制仙酒的工藝了,取名叫“三花酒”。后來人們得知那兩個叫花子,跛腳的是鐵拐李,女的便是何仙姑。由于這兩位神仙偏愛桂林山水,便傳了這個釀制仙酒的方法給了桂林人。

  至于這酒為什么叫成了“三花酒”,有人說是因為搖酒花時,酒花成三疊,所以叫“三花酒”。也有人說是因為酒是三花姑娘父女兩人最先蒸出來的,為了紀念他們,才叫“三花酒”的。
 

 

 
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