在眾多的生活用品中,酒是一種非常特殊的用品。這是因為:
1、中國釀酒的原料主要是糧食,它是關系到國計民生的重要物質。由于釀酒一般獲利甚豐,在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購糧食用于釀酒,與民爭食,當釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時,國家必須實施強有力的行政手段加以干預。
2、釀酒及用酒是一項非常普遍的社會活動。首先,酒的生產非常普及,釀酒作坊可以大規(guī)模生產,家庭可以自產自用。由于生產方法相對簡便,生產周期比較短,只要糧食富裕,隨時都可以進行釀酒。酒的直接生產企業(yè)與社會上許多行業(yè)有千絲萬縷的聯(lián)系;酒的消費面也非常廣,如釀酒業(yè)與飲食業(yè)的結合,在社會生活中所占的比重很大。國家對酒業(yè)的管理是一個非常復雜的系統(tǒng)工程。
3、國家對酒實行榷酒以來,一般來說,酒是一種高附加值的商品。釀酒業(yè)往往獲利甚厚,在古代,在社會上能夠開辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈,釀酒業(yè)的開辦,給他們帶來了滾滾財源,但財富過分集中在這些人手中,對國家來說并不是有利的。酒政的頻繁變動,實際上是酒利的爭奪,即是不同利益集團對酒利的爭奪的結果。即使在當代,不同行業(yè),不同管理層,不同的流通環(huán)節(jié)對酒利的分配也是有一定的矛盾的。
4、酒是一種特殊的食品。它不是生活必須品,但卻具有一些特殊的功能,如同古人所說的"酒以成禮,酒以治病,酒以成歡",在這些特定的場合下,酒是不可缺少的。但是,酒又被人們看作為是一種奢侈品,沒有它,也不會影響人們的正常生活;而且,酒能使人上癮,飲多使人致醉,惹事生非,傷身敗體,人們又將其作為引起禍亂的根源。如何根據實際情況進行酒業(yè)管理,使酒的生產,流通,消費走上正確的軌道,使酒的正面效應得到發(fā)揮,負面效應得到抑制也是一門深厚的學問。
數千年來,正是基于上述考慮,歷代統(tǒng)治者對于酒這個影響面極廣的產品,從放任不管到緊抓不放,實行了種種管理政策。這些措施有利有弊,執(zhí)行的程度有松有緊,歷史上人們對其有煲有貶,雖然這些都成了歷史,但對于后人總有借鑒的作用。
1、中國釀酒的原料主要是糧食,它是關系到國計民生的重要物質。由于釀酒一般獲利甚豐,在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購糧食用于釀酒,與民爭食,當釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時,國家必須實施強有力的行政手段加以干預。
2、釀酒及用酒是一項非常普遍的社會活動。首先,酒的生產非常普及,釀酒作坊可以大規(guī)模生產,家庭可以自產自用。由于生產方法相對簡便,生產周期比較短,只要糧食富裕,隨時都可以進行釀酒。酒的直接生產企業(yè)與社會上許多行業(yè)有千絲萬縷的聯(lián)系;酒的消費面也非常廣,如釀酒業(yè)與飲食業(yè)的結合,在社會生活中所占的比重很大。國家對酒業(yè)的管理是一個非常復雜的系統(tǒng)工程。
3、國家對酒實行榷酒以來,一般來說,酒是一種高附加值的商品。釀酒業(yè)往往獲利甚厚,在古代,在社會上能夠開辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈,釀酒業(yè)的開辦,給他們帶來了滾滾財源,但財富過分集中在這些人手中,對國家來說并不是有利的。酒政的頻繁變動,實際上是酒利的爭奪,即是不同利益集團對酒利的爭奪的結果。即使在當代,不同行業(yè),不同管理層,不同的流通環(huán)節(jié)對酒利的分配也是有一定的矛盾的。
4、酒是一種特殊的食品。它不是生活必須品,但卻具有一些特殊的功能,如同古人所說的"酒以成禮,酒以治病,酒以成歡",在這些特定的場合下,酒是不可缺少的。但是,酒又被人們看作為是一種奢侈品,沒有它,也不會影響人們的正常生活;而且,酒能使人上癮,飲多使人致醉,惹事生非,傷身敗體,人們又將其作為引起禍亂的根源。如何根據實際情況進行酒業(yè)管理,使酒的生產,流通,消費走上正確的軌道,使酒的正面效應得到發(fā)揮,負面效應得到抑制也是一門深厚的學問。
數千年來,正是基于上述考慮,歷代統(tǒng)治者對于酒這個影響面極廣的產品,從放任不管到緊抓不放,實行了種種管理政策。這些措施有利有弊,執(zhí)行的程度有松有緊,歷史上人們對其有煲有貶,雖然這些都成了歷史,但對于后人總有借鑒的作用。