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杜康造酒說(shuō)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-08
  還有一種說(shuō)法是杜康"有飯不盡,委之空桑,郁結(jié)成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方。"是說(shuō)杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞里,剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后,有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法,并無(wú)什么奇異的辦法。由一點(diǎn)生活中的偶爾的機(jī)會(huì)作契機(jī),啟發(fā)創(chuàng)造發(fā)明之靈感,這是很合乎一些發(fā)明創(chuàng)造的規(guī)律的,這段記載在后世流傳,杜康便成了很能夠留心周圍的小事,并能及時(shí)啟動(dòng)創(chuàng)作靈感之發(fā)明家了。

  魏武帝樂(lè)府曰:"何以解憂,惟有杜康"。自此之后,認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了。竇蘋考據(jù)了"杜"姓的起源及沿革,認(rèn)為"杜氏本出于劉,累在商為豕韋氏,武王封之于杜,傳至杜伯,為宣王所誅,子孫奔晉,遂有杜氏者,士會(huì)和言其后也。"杜姓到杜康的時(shí)候,已經(jīng)是禹之后很久的事情了,在此上古時(shí)期,就已經(jīng)有"堯酒千鐘"之說(shuō)了。如果說(shuō)酒是杜康所創(chuàng),那么堯喝的是什么人創(chuàng)造的酒呢?

  歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《說(shuō)文解字》等書,對(duì)杜康都有過(guò)記載自不必說(shuō)。清乾隆十九年重修的《白水縣志》中,對(duì)杜康也有過(guò)較詳?shù)挠涊d。白水縣,位于陜北高原南緣與關(guān)中平原交接處。因流經(jīng)縣治的一條河水底多白色頭而得名。白水縣,系"古雍州之城,周末為彭戲,春秋為彭衙","漢景帝建粟邑衙縣","唐建白水縣于今治",可謂歷史悠久了。白水因有所謂"四大賢人"遺址而名蜚中外:一是相傳為黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉(cāng)頡,,出生于本縣陽(yáng)武村;一是死后被封為彭衙土神的雷祥,生前善制瓷器;一是我國(guó)"四大發(fā)明"之一的造紙發(fā)明者東漢人蔡倫,不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)梗淮送饩褪窍鄠鳛獒劸频谋亲娑趴档倪z址了。一個(gè)黃土高原上的小小縣城,一下子擁有倉(cāng)頡、雷祥、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址,那顯赫程度可就不言而喻了。

  "杜康,字仲寧,相傳為縣康家衛(wèi)人,善造酒。"康家衛(wèi)是一個(gè)至今還有的小村莊,西距縣城七八公里。村邊有一道大溝,長(zhǎng)約十公里,最寬處一百多米,最深處也近百米,人們叫它"杜康溝"。溝的起源處有一眼泉,四周綠樹環(huán)繞,草木叢生,名"杜康泉"?h志上說(shuō)"俗傳杜康取此水造酒","鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味"。有酒味故然不確,但此泉水質(zhì)清冽甘爽卻是事實(shí)。清流從泉眼中汩汩涌出,沿著溝底流淌,最后匯入白水河,人們稱它為"杜康河"。杜康泉旁邊的土坡上,有個(gè)直徑五六米的大土包,以磚墻圍護(hù)著,傳說(shuō)是杜康埋骸之所。杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè),鑿壁為室,供奉杜康造像?上R與像均毀于"十年浩劫"了。據(jù)縣志記載,往日,鄉(xiāng)民每逢正月二十一日,都要帶上供品,到這里來(lái)祭祀,組織"賽享"活動(dòng)。這一天熱鬧非常,搭臺(tái)演戲,商販云集,熙熙攘攘,直至日落西山人們方盡興而散。如今,杜康墓和杜康廟均在修整,杜康泉上已建好一座涼亭。亭呈六角形,紅柱綠瓦,五彩飛檐,楣上繪著"杜康醉劉伶"、"青梅煮酒論英雄"故事圖畫。盡管杜康的出生地等均系"相傳",但據(jù)古工作者在此一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定,商、之時(shí),此地確有建筑物。這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。唐代大詩(shī)人杜甫于安史之亂時(shí),曾挈家來(lái)此依其舅區(qū)崔少府,寫下了《白水舅宅喜雨》等詩(shī)多首,詩(shī)句中有"今日醉弦歌"、"生開桑落酒"等飲酒的記載。釀酒專家們對(duì)杜康泉水也作過(guò)化驗(yàn),認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。1976年,白水縣人杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠,定名為"杜康酒廠",用該泉之水釀酒,產(chǎn)品名"杜康酒",曾獲得國(guó)家輕工作部全國(guó)酒類大賽的銅杯獎(jiǎng)。

  無(wú)獨(dú)有偶,清道光十八年重修的《伊陽(yáng)縣志》和道光二十年修的《汝州全志》中,也都有過(guò)關(guān)于杜康遺址的記載!兑陵(yáng)縣志》中《水》條里,有"杜水河"一語(yǔ),釋曰"俗傳杜康造酒于此"!度曛萑尽分姓f(shuō):"杜康叭","在城北五十里"處的地方。今天,這里倒是有一個(gè)叫"杜康仙莊"的小村,人們說(shuō)這里就是杜康叭。"叭",本義是指石頭的破裂聲,而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風(fēng)化而成的。從地隙中涌出許多股清冽的泉水,匯入旁村流過(guò)的一小河中,人們說(shuō)這段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村這段河道中,生長(zhǎng)著一種長(zhǎng)約一厘米的小蝦,全身澄黃,蜷腰橫行,為別處所罕見。此外,生長(zhǎng)在這段河套上的鴨子生的蛋,蛋黃泛紅,遠(yuǎn)較他處的顏色深。此地村民由于飲用這段河水,竟沒有患胃病的人。在距杜康仙莊北約十多公里的伊川縣境內(nèi),有一眼名叫"上皇古泉"的泉眼,相傳也是杜康取過(guò)水的泉子。如今在伊川縣和汝陽(yáng)縣,已分別建立了頗具規(guī)模的杜康酒廠,產(chǎn)品都叫杜康酒。伊川的產(chǎn)品、汝陽(yáng)的產(chǎn)品連同白水的產(chǎn)品合在一起,年產(chǎn)量達(dá)一萬(wàn)多噸,這恐怕是杜康當(dāng)年所無(wú)法想象的。

  史籍中還有少康造酒的記載。少康即杜康,不過(guò)是年代不同的稱謂罷了。那么,酒之源究竟在哪里呢?竇蘋認(rèn)為"予謂智者作之,天下后世循之而莫能廢"這是很有道理的。勞動(dòng)人民在經(jīng)年累月的勞動(dòng)實(shí)踐中,積累下了制造酒的方法,經(jīng)過(guò)有知識(shí)、有遠(yuǎn)見的"智者"歸納總結(jié),后代人按照先祖?zhèn)飨聛?lái)的辦法一代一代地相襲相循,流傳至今。這個(gè)說(shuō)法是比較接近實(shí)際,也是合乎唯物主義的認(rèn)識(shí)論的。
 

 

 
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