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中國酒文化集錦

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
中國酒文化集錦

    中國酒文化歷經(jīng)數(shù)千載而不衰。原因何在?

  因早有以酒代“久”、“有”、“壽”之內(nèi)涵,不論是喜慶筵席、親朋往來,還是逢年過節(jié)、日常家宴人們都要舉杯暢飲,以增添一些喜慶氣氛。同時由于酒有一種微妙的“神奇”作用,故千百年來,人們喜歡以酒祭祖、以酒提神、以酒助膽、以酒御寒……

  不同時代、不同階層的飲酒方式亦顯多樣多彩。如先秦之飲尚陽剛、尚力量;魏晉之飲尚放縱、尚狂放;唐代之飲多發(fā)奮向上的恢宏氣度;宋代之飲多省悟人生的淡淡傷感……那時的酒多以黃米發(fā)酵而成,含酒精量較少,香味綿長,不少人一回可喝幾碗甚至幾十碗,以顯其瀟灑與海量,留下頗多趣聞!拔鲿x七賢”之一的劉伶,以酒會友、嗜酒如命,有民諺云,“劉伶飲酒,一死(醉)三年!碧拼鷷覐埿,“往往大醉后,呼喊狂走,然后落筆”,今蘇州張旭祠中的一副楹聯(lián)“書道入神明,酒狂稱草圣”,即是對他的贊頌。

  歷朝歷代以酒詠物、以酒抒懷的詩辭歌賦,民諺俚語難以數(shù)計。妙趣橫生的酒聯(lián),能令人回味無窮:“酒氣沖天,飛鳥聞香化鳳;糟粕落地,游魚得味成龍”、“三杯竹葉穿心過,一朵桃花上臉來”、“四座了無塵事在,八方都為酒人開”、“酒里乾坤大,壺中日月長”、“一川風(fēng)月留酣飲,萬里山河盡浩歌”,可謂天花亂墜,美上加美。

  敬酒時,人們崇尚千古流傳的“酒不滿不成敬,茶不淺不知訓(xùn)”這一名言。古人還講究把酒燙熱了再飲,說“涼酒入腸,令人必傷!薄度龂萘x》中的“溫酒斬華雄”、“曹操煮酒論英雄”,即是喝熱酒的兩個有力的佐證。

  我國古代文人雅士飲酒,很講究飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁、飲闌。

  飲人,指共飲者應(yīng)當(dāng)是風(fēng)度高雅、性情豪爽、直率的知己故交,所謂“酒逢知己千杯少”。飲地,指飲酒場所以竹林、高閣、花下、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳,所謂“醉翁行樂處,草木亦可敬”,正是“奠枕樓頭風(fēng)月,駐春亭上笙歌,留君一醉意如何?”飲候,指選擇與飲地相和諧的新春、清秋、雨霽、積雪、新月等,最富詩情畫意之時飲酒。唐伯虎每于晚涼之時,必邀知己至桃花塢相飲,已成佳話。飲趣,是指飲酒時聯(lián)吟、清談、焚香、傳花、度曲等。陶淵明說:“有待菊花家釀酒,與君一醉一陶然!”飲禁,主要包括苦勸、惡謔、噴穢等,避免飲酒時發(fā)生一些不愉快的事情。古人飲酒很重視儀表和德性!缎⊙拧分姓f的“賓之初筵,左右秩秩”,“酒既和旨,飲則孔偕”,指的就是禮儀之邦飲酒應(yīng)有的好風(fēng)尚。飲闌,指酒之將盡,宴飲臨近結(jié)束時,或相邀散步,或“欹枕”養(yǎng)神,或登高、垂釣。這些風(fēng)尚雅興,令人回味無窮。

  不僅如此,古人還講究飲酒行令,以增加筵席中的熱鬧氣氛。行令,也稱酒令和劃拳,為一種口猜雙方手指和數(shù)可分輸贏的游戲,這種游戲雖然以輸者罰酒為目的,但由于酒令內(nèi)容充溢著一種喜慶、吉利的色彩,即使輸者喝了一杯罰酒,卻也感到有種無名的高興。

 

 

 
 
 
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