白啤酒（Weiss）：指同時(shí)使用大麥和小麥麥芽釀制的啤酒。使用小麥麥芽釀制的啤酒顏色一般偏低，有時(shí)外觀呈混濁。在德國北部，有許多品種的白啤酒，口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時(shí)在麥汁中促進(jìn)乳酸菌的生長，也得到一種酸味很強(qiáng)，口味很酸的啤酒。飲用時(shí)加入水果糖漿以抵消酸味。