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白蘭地品嘗室和品酒杯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01

品嘗室

品嘗室應該光線明亮、自然,空氣流通、新鮮,室內(nèi)要安靜,室內(nèi)溫度在20℃左右,相對濕度60%~70%。

品嘗杯

標準品嘗杯是由無色透明的玻璃制成,它是品嘗員工作的唯一工具,必須均勻光滑、潔凈,不能有任何印痕氣泡,顏色和裝飾圖案以及污物。品嘗白蘭地酒杯應采用郁金香花形。

在品嘗臺上鋪上白色的桌布以便襯托出酒液的顏色。

品嘗白蘭地酒的最佳溫度在20~25℃。

往酒杯里倒酒時,不能倒得太滿,一般在杯容量的三分之一,這樣在搖動酒杯時,不會使酒濺出杯外,在酒杯的上部空間里能充滿白蘭地酒的香氣物質(zhì),便于分析鑒賞酒的香氣成份。品嘗白蘭地的最佳時間是上午10-12點,當然也可在其它時間,最好是在飯前有點兒饑餓時品嘗,這時的各種感官最靈敏。

 

 

 
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