國際上,凡是葡萄酒都是葡萄全汁的,所以葡萄酒無外乎兩類:紅葡萄酒和白葡萄酒,即中國的所謂"干紅"和"干白"。
葡萄酒在我國有很多品種,有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。這些分類可能令自以為對葡萄酒很了解的法國人都摸不著頭腦。下面是按照不同的標準對葡萄酒進行的分類:
根據酒的色澤:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。
根據含糖量(以下葡萄糖汁):
干葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/L;葡萄汁濃度100%半干葡萄酒:含糖在4.1g/L-12.0g/L;葡萄汁濃度50%;半甜葡萄酒:含糖在12.1g/L-50.0g/L;
甜葡萄酒:含糖等于或大于50.1g/L。
紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
白葡萄酒可分為干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
根據酒中二氧化碳的壓力:
無氣葡萄酒(Still Wine),也稱靜酒(包括加香葡萄酒):這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
起泡葡萄酒(Sprkling Wine):這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產生的或用人工方法壓入的,其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35MPa以上,酒精度不低于8%(V/V)。香檳酒屬于起泡葡萄酒,在法國規(guī)定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。
葡萄汽酒:葡萄酒中的二氧化碳是發(fā)酵產生的或是人工方法加入的,其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051MPa-0.025MPa,酒精度不低于4%(V/V)。
根據再加工:
加香葡萄酒:加香葡萄酒也稱開胃酒,是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質,混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思就屬于這種類型。
白蘭地:葡萄酒經過蒸餾而成的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制造,但需冠以原料水果的名稱,如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地等。
葡萄酒在我國有很多品種,有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。這些分類可能令自以為對葡萄酒很了解的法國人都摸不著頭腦。下面是按照不同的標準對葡萄酒進行的分類:
根據酒的色澤:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。
根據含糖量(以下葡萄糖汁):
干葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/L;葡萄汁濃度100%半干葡萄酒:含糖在4.1g/L-12.0g/L;葡萄汁濃度50%;半甜葡萄酒:含糖在12.1g/L-50.0g/L;
甜葡萄酒:含糖等于或大于50.1g/L。
紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
白葡萄酒可分為干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
根據酒中二氧化碳的壓力:
無氣葡萄酒(Still Wine),也稱靜酒(包括加香葡萄酒):這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
起泡葡萄酒(Sprkling Wine):這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產生的或用人工方法壓入的,其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35MPa以上,酒精度不低于8%(V/V)。香檳酒屬于起泡葡萄酒,在法國規(guī)定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。
葡萄汽酒:葡萄酒中的二氧化碳是發(fā)酵產生的或是人工方法加入的,其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051MPa-0.025MPa,酒精度不低于4%(V/V)。
根據再加工:
加香葡萄酒:加香葡萄酒也稱開胃酒,是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質,混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思就屬于這種類型。
白蘭地:葡萄酒經過蒸餾而成的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制造,但需冠以原料水果的名稱,如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地等。