葡萄酒是當(dāng)前中國人餐桌上的新寵，而最新的考古研究表明，中國人釀酒歷史可以追溯到距今４６００年的新石器時代。那時候的古人已經(jīng)懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄之類的水果釀酒。
根據(jù)中美聯(lián)合考古隊在山東省日照市兩城鎮(zhèn)地區(qū)的最新調(diào)研報告顯示，他們通過對該地區(qū)出土陶器的化學(xué)分析，檢測出其中殘留有酒的成分。專家指出，酒石酸或酒石酸鹽成分的存在預(yù)示著在新石器時代晚期，兩城鎮(zhèn)地區(qū)的古人已經(jīng)開始使用葡萄作為酵母釀造混合酒。
１９９５年，山東大學(xué)考古研究所專家與美國部分考古學(xué)者成立了聯(lián)合考古隊，開始對距日照市東北２０公里的兩城鎮(zhèn)進行區(qū)域系統(tǒng)調(diào)查。
考古隊成員，山東大學(xué)東方考古研究所教授方輝說此次發(fā)現(xiàn)反駁了葡萄酒是泊來物的觀點。“學(xué)術(shù)界通常認(rèn)為葡萄酒是在中亞起源的，于公元前２世紀(jì)傳入中國。這個年代比我們在兩城地區(qū)檢測出的混合型酒晚了約２０００年。”
他說，中亞地區(qū)葡萄酒的原料是一種人工栽培的歐亞葡萄種類，而在兩城地區(qū)出現(xiàn)的混合酒更象是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的野葡萄作為原料。在遺址上，考古隊曾挖掘出一粒葡萄籽的遺存，在其周圍發(fā)現(xiàn)的２００余件陶器中，有７件器物的內(nèi)壁上含有酒的殘留物�？脊抨犨�在陶盆這類作為蒸煮之用的器具上發(fā)現(xiàn)了酒的殘留物。專家猜測，在新石器時代晚期古人可能已經(jīng)學(xué)會了用酒來烹制和炊煮某些食物。
方輝說，陶器中檢測出的蜂蠟碳?xì)浠衔锉砻鞴湃嗽谛率鲿r期就開始往酒里加蜂蜜以增加口感，這比史料記載年份要早幾千年。據(jù)《大漢和字典》記載，中國的蜂蜜飲料起源于戰(zhàn)國時期，而稻米和蜂蜜共同作為飲料則在唐代才興起。
世界上許多民族對酒都情有獨鐘。除個人品嘗外，酒往往還出現(xiàn)在宴請、祭祀等場合，具有公共禮儀方面的內(nèi)涵。“但學(xué)界長期以來忽視了對中國古代釀酒以及酒的消費問題的研究，”山東大學(xué)考古研究中心主任欒豐實說。
“而此次調(diào)查通過對器具內(nèi)壁的化學(xué)分析，我們有理由相信居住在兩城鎮(zhèn)的古人有宴飲的習(xí)慣，而且在葬儀活動中也使用了酒和酒器，”欒豐實說。