1.長(zhǎng)期生長(zhǎng)在受農(nóng)藥污染水域中的魚，吃起來(lái)會(huì)有一股極濃的火油味。將這種魚在宰殺之前先放在堿水（一臉盆清水，加蠶豆大小的純堿2粒）中養(yǎng)一小時(shí)左右，毒性就消失了，即使買回來(lái)的是死魚，宰殺后先放堿水中泡一會(huì)兒，再清洗干凈下鍋，也是有利無(wú)害的。
  2.河魚常常有股魚腥味。若用250克鹽和250克水對(duì)成鹽水，再將魚放入，1小時(shí)后泥腥味即可消失。如是死魚，則需浸泡2小時(shí)以上。
  3.燒魚時(shí)放一點(diǎn)橘皮，可去掉魚腥。
  4.燒黃魚時(shí)，把魚頭上的皮撕掉，可減少腥味。