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烹調(diào)魚片的竅門

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-23
    烹調(diào)魚片的魚要新鮮,最好是活魚,因為不太新鮮的魚肉質(zhì)松弛,肌肉無彈性,切片易碎。切片時,刀刃要緊緊貼著骨骼,以提高出肉率,這樣烹制的魚片鮮嫩味美。
 

 

 
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