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燉牛肉的竅門

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22
  1.在案板上墊一塊軟布,將切成條狀的牛肉放在布上,用刀背仔細(xì)拍打牛肉,破壞其纖維組織,然后再切塊、燉煮,則不僅易爛,而且口味更加。
  2.買回的肉質(zhì)偏老,則不必急于烹調(diào),可在牛肉的外表涂一層芥末,然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮,可使燉煮時(shí)間縮短,切牛肉鮮嫩可口。
  3.燉牛肉時(shí)把泡開的茶根裝入紗布袋,放在水中與牛肉共燉,牛肉很快便會(huì)燉爛,且風(fēng)味獨(dú)特。
 

 

 
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