1.炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊狀，炒出的肉特別鮮美，烹調(diào)牛肉效果更加。
   2.烹制冷凍排骨等，用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，用清水沖洗下鍋，可除腥味。
   3.含脂肪較多的肉魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解。
   4.清蒸雞，將雞放入20%至25%的啤酒中腌漬10分鐘，取出蒸熟，鮮滑可口。

   5.清蒸腥味較大魚類，用啤酒腌漬10——15分鐘，熟后腥味大減。
   6.涼拌菜，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風(fēng)味。
   7.燒制小薄面餅時，面粉中摻一些啤酒，烤出來的餅又脆又香。
   8.揉制面包的面團時，加適量啤酒，能使面包松軟，還有肉味。