取西瓜一個，在瓜蒂處開一碗口大的口，用湯匙將瓜肉挖出，裝進(jìn)從雞脯、雞腿上切下的雞肉塊，放上黃酒、蔥、姜、鹽、糖等作料，加水浸末，然后把切下的瓜蒂原封蓋好，用竹簽插定，置鍋中蒸1小時左右，即成名菜“西瓜雞”。