1.毛豆用剪刀剪去兩頭尖角，清水洗凈。
   2.鍋內(nèi)加適量清水，放入剪好毛豆，旺火燒開(kāi)，改中小火煮20分鐘，加鹽后再煮10分鐘，待豆肉起酥后，離火晾涼。
   3.另起鍋，加入煮豆原湯、鹽、白糖、茴香、桂皮、味精，燒煮一會(huì)兒，離火自然冷卻。將香糟和黃酒拌和吊制成糟鹵，倒入原湯和勻。毛豆放入鹵內(nèi)浸制，入冰箱3小時(shí)，即可食用。