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自制多味葵花子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22
     原料用葵花子10公斤,精鹽1250克,八角50克,茴香50克,胡椒粉5克,奶油香精4克,桂皮350克,花椒30克,糖精12.5克,開(kāi)水15公斤。首先將桂皮、花椒、八角、茴香等香料用紗布袋裝好放入裝有3公斤開(kāi)水的鍋里,煮沸10——15分鐘,再加入葵花子、糖精、精鹽和剩余的冷開(kāi)水,用小火連續(xù)煮沸2小時(shí)左右。煮沸過(guò)程中,火力大小保持沸騰狀態(tài),開(kāi)始每隔5——10分鐘翻動(dòng)一次,1小時(shí)后則需不斷翻動(dòng),直至鍋內(nèi)溶液基本耗干,然后放置另一鍋中,炒到焦脆,曬干、烘干即可。在炒、曬、烘的過(guò)程中適量加入奶油香精。
 

 

 
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