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怎樣選購(gòu)香腸

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22
    購(gòu)買香腸時(shí),應(yīng)從以下特征來(lái)判定香腸的質(zhì)量。
    質(zhì)量好的香腸,腸體干燥有皺癟狀,大小長(zhǎng)短適度均勻,腸衣與肉餡緊密相連一體,腸餡結(jié)實(shí)。表面緊而有彈性,切面緊密,色澤均勻,周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色而不萎褐,肥肉白而不黃,無(wú)灰色斑點(diǎn),嗅之芳香濃郁。
    質(zhì)差或已變質(zhì)的香腸,切面發(fā)粘。發(fā)霉后,呈灰綠色,腸衣的韌性減弱,沒有彈性,切面周圍有淡灰色輪環(huán),腸衣與肉餡分離,有腐敗味或油脂酸敗味。
 

 

 
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