1.預(yù)煮清水法。為了防止煮牛奶后,奶鍋底部出現(xiàn)難于清洗的“奶底”,可在煮牛奶前,先在鍋內(nèi)放入,少量清水,待清水沸騰后倒入鮮奶煮沸。如此操作,可使“奶底”現(xiàn)象減至最低水平。
2.三起三落法。由于牛奶中有許多易被空氣中氧化的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素等,所以煮牛奶時不宜用文火慢煮。最好人不離奶鍋,當(dāng)牛奶滾開后,將奶鍋端離火源,當(dāng)奶面下落后,重新加熱;然后再端離火源,如此反復(fù),讓奶面三起三落后即可食用。
2.三起三落法。由于牛奶中有許多易被空氣中氧化的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素等,所以煮牛奶時不宜用文火慢煮。最好人不離奶鍋,當(dāng)牛奶滾開后,將奶鍋端離火源,當(dāng)奶面下落后,重新加熱;然后再端離火源,如此反復(fù),讓奶面三起三落后即可食用。