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怎樣使菜腌的脆嫩

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22
    在腌菜時(shí),只要按照菜的重量加入0.1%左右的堿,就可以使腌出來(lái)的咸菜顏色鮮綠。如果在腌菜時(shí)加入0.5%的石灰,這樣就可以使腌出來(lái)的菜又脆又嫩。但有一點(diǎn)請(qǐng)注意,放石灰時(shí)不能過(guò)量,否則吃起來(lái)會(huì)堅(jiān)韌不脆。
 

 

 
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